做美食不能忽略的3种椒,做川菜除了辣

在川菜中用到的“椒”通常有3种

一，辣椒

辣椒就不用多说，全国各地都有，分类齐全，有用于做菜的甜椒

有用于火锅中的干辣椒

有做凉菜和蘸水用的辣椒红油

更多的是用于各种炒菜,烧菜用的豆瓣酱，也被称之为川菜的灵魂

二，胡椒

胡椒一般为粉状，多用于调汤，各类食材的腌制，还有西餐多用于牛排调味

胡椒颗粒

胡椒粉

牛排调味酱

三，花椒

花椒又称麻椒，在我们四川汉源县种植的花椒最为道地

也因汉源花椒品质上成，历史悠久，在唐代就列为皇室贡品，故名“贡椒”。

汉源花椒以其色泽丹红，粒大油重，芳香浓郁、醇麻爽口，年荣获省优质产品称号，深受消费者欢迎。年2月4日，原国家质检总局批准对“汉源花椒”实施地理标志产品保护。

花椒的使用通常呈现3种状态

1是颗粒花椒，多用于火锅，烧菜，炖菜等

用于火锅

各种烧菜

2是花椒面，多用于炒菜，拌菜，烧菜，烧烤，各种沾水等

用于烧烤

3是花椒油，多用于凉菜等

各种凉菜、拌菜

总结:1是辣椒，2是胡椒，3是花椒。

好啦，今天分享就到这里

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