牛舌饼新吃法,美味可口,酥酥脆脆

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开言；牛舌饼你们都吃过，那椒盐味的牛舌饼吗，没吃过就跟着我一起做做看吧。先做个椒盐馅，筛上中筋面粉，然后放入煎锅，中火加热，把面粉炒至熟，炒到一半。加入花椒粉，一起搅拌至底部有点焦黄色，然后关火。然后把剥好的熟花生放进塑料袋里。让我们用擀面杖捣碎它。捣碎后加入黑白熟芝麻一起捣碎。相信我，芝麻还是有捣碎的味道。而不是为了省事，直接把剁碎的坚果倒入大碗中，加入细砂糖和盐，先搅拌均匀，然后加入炒好的辣椒和面粉，继续搅拌均匀，再加入猪油和花生油，再次搅拌均匀。

这时候如果觉得有块状，可以加点猪油。然后将馅料平均分成20克，每份备用。我们来做水油皮吧。先将中筋面粉过筛，加入白糖，将两种面粉混合均匀，再加入猪油和开水。开水这一步很重要，因为开水泼出来的酥饼皮更松，断裂更强。总之，我觉得比冷水面好吃。把面团打几下，打到什么程度？就算摔两次也不会断，面团就好了。然后将面团搓圆，放入保鲜膜中松弛半小时以上。让我们做糕点和低筋面粉和猪油，搅拌均匀。这一步太简单了，但是一定要擦的均匀。油酥面团揉过后，非常柔软。如果用不完，可以放冰箱里。

不过下次用之前一定要搓软，裹在油皮里。现在，我们把静置的水油皮拿出来，把水油皮搓长，平均分成十到十一份。我把它分成11份，每份大约17克。油皮光滑朝上，而且都很圆润。记得中间用保鲜膜盖好保湿，别让它干了。然后开始分面点，每个面点大概九到十克，也是分11个面点，圆形。现在都做好了，我们把油水皮拿出来，用手压成中间厚四周薄，再包一个油水皮，一个油酥。

记得要捏紧。现在，所有的油猪都包好后，拿起第一个包好的面点，把它放在面板上，嘴巴收起来，用擀面杖擀出来。长糕点底部略宽，顶部较窄。然后从上到下卷起来，依次卷起来。然后拿起第一个糕点卷，它仍然是封闭的，压平。然后用擀面杖从中间往上卷，往下卷，拉到底。全部卷好之后，从第一个面皮卷处拿起，稍微压一下面皮卷，然后还是光滑朝上。底部的角对折，大致成圆形，然后用手捏碎。这时候油酥面需要一些粉，卷好的油酥就不那么容易碎了。就像擀饺子皮一样，中间厚，四周薄。一种用盐和胡椒馅包裹的糕点。

馅料时，将面皮向下压，向前卷。不要把面皮卷的太大，这样你包的时候拿出来的面皮中间没有空气，擀出来就不容易碎了。包好后，在饼皮上抹点手粉，然后卷成细长的条状。中间用擀面杖和手掌收起来。控制牛舌饼的形状，让它更好看。我的牛舌饼大概有12厘米长，四到五厘米宽。牛舌饼全部卷好后，打两个蛋黄，加入五克玉米油，搅拌均匀，刷在牛舌饼表面。最好再刷一遍。刷了两遍蛋黄的牛舌酥表面更亮更好看。

刷完蛋黄液后垂直撒白芝麻，所以我也在撒白芝麻上做了一些努力，发现表面垂直更整齐。预热好的烤箱℃和℃烤25分钟左右，牛舌饼出炉。这种咸甜椒汁有一些椒盐的辣味，是吃几个也不会腻的零食。这么简单就做好了，喜欢的朋友就试试看吧。