东南亚叻沙酱自己也能动手做,好吃到飞起

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关于叻沙的起源有各种各样的理论。

这道菜的理论之一可以追溯到郑和率领的15世纪中国明朝海上探险队，游历航行于东南亚。而后海外华人移民定居在东南亚海域的各个地方，为当地美食注入了诸多创意。华人在当地人的浓稠辛辣清香的叻沙汤底中加入油豆腐和虾等食材，于是成就了如今最为经典的海鲜叻沙版本。

配料：

6根　　干辣椒或朝天椒

1茶匙香菜粉（没有粉就用新鲜的）

半茶匙红甜椒粉（paprika）

半茶匙孜然粉（cumin）

半茶匙黄姜粉（tumeric）

1个中等大小洋葱，切碎

2根柠檬草，只需白色部分，切碎

1块3cm大小的南姜，去皮切碎

1小把腰果，可以先炒香

2个蒜瓣儿，切碎

2茶匙虾酱

1大勺花生油（我用了橄榄油）

做法：

1.如果用干辣椒，先在热水里浸泡10分钟

2.香菜粉、甜椒粉、黄姜粉一起倒入平底锅，中小火炒出香味（不用倒油）大概1-2分钟，然后放凉

3.将辣椒、洋葱、柠檬草、南姜、腰果、蒜、虾酱和前面炒香的香料，一起倒入搅拌机直到搅拌均匀，再倒入油，继续搅拌直到变成浆状

搞定啦～！可以放在冰箱里10来天。

接下来如何做出叻沙汤呢？

1.先把叻沙酱在锅里用油炒香，最好炒到金黄色，甚至开始粘锅

2.倒入5-6杯鸡汤，或任何高汤

3.加入青柠叶两片

4.放入各种你想放的海鲜和素菜。好吃君通常一定会放油豆腐，番茄，蘑菇，虾。

5.加入一勺鱼露，一勺糖，半杯椰奶，一个量的青柠汁（要加辣的继续放朝天椒）

6.沸腾5分钟，确保蔬菜和海鲜煮熟即可

7.起锅，撒上葱花和香菜