这道菜上班族3天点了2次,营养美味低热量

人到中年，时间允许的情况下生活可以很讲究，寻常日子的家常便饭也完全可以将就，比如中午在公司点餐，一份简单的盖饭就能撑起一下午的能量。不用宴请客户的时候最爱光顾的就是楼下的小餐馆，一份青椒火腿鸡蛋盖饭我每周都要点上两三次，价格低廉，口感香浓，绿莹莹的青椒爽脆微辣超下饭，火腿吸收了鸡蛋和辣椒的汤汁儿有一种奇特的咸香味儿，百吃不厌！所以周末我也在家试试看，10分钟就炒一盘，美味营养超简单。

青椒颜色翠绿，和尖椒、红椒、彩椒可以统称为辣椒，根据品种和外形又可以区分为甜椒、菜椒和柿子椒，今天吃的这种青椒果实比较大，辣味却非常淡，甚至有一丝清甜。青椒中富含多种维生素和碳水化合物，不仅可以提高食欲刺激味觉，其特有的辣椒素还能帮助分解脂肪。因其营养丰富，又一年四季可食用，所以深受大家的喜爱。用青椒搭配火腿和鸡蛋做出的这道小炒，没有任何难度，鲜香又营养，将鸡蛋煎熟之后再把青椒火腿一起下锅翻炒，掌握火候，注意调味儿即可。

青椒火腿炒鸡蛋：

主食材：青椒2个、鸡蛋2个、火腿肠1根

辅食材：蒜瓣3个、干辣椒2个、葱1根、盐2g、蚝油1勺、生抽1勺、花生油15ml

详细做法：

1、首先我们来准备一下做这道需要用到的食材：2个大青椒，因为不太能吃辣，我选的这种其实是菜椒，口感爽脆微微辣。1根60克的火腿肠，选择淀粉含量少的火腿肠，吃起来口感更好一点儿。搭配2个普通鸡蛋一起炒，营养丰富味儿更香。葱蒜干辣椒炝锅，用量自己掌握即可。

2、大蒜去皮洗净拍成蒜末，葱摘去老叶和根须后切成葱花，干辣椒用剪刀剪成辣椒圈儿备用。最后将2个鸡蛋磕入大碗中，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液备用。

3、用拇指将青椒的根蒂推进肚子里，然后掰开辣椒掏出白瓤和一肚子的辣椒籽，用清水冲洗干净后切成片状，火腿肠拔掉肠衣后斜刀切成薄片。

4、炒锅中火热锅至掌心有灼热感，倒入适量花生油烧至六成热，倒入搅拌好的鸡蛋液，蛋液略微凝固时用筷子迅速划散，中小火煎成这样蓬松柔软的鸡蛋块儿。

5、将煎好的鸡蛋块儿盛出备用，留锅中底油烧至6成热，将葱蒜末和干辣椒下锅煸炒出香味儿。北方人炒菜爱炝锅，不喜欢吃葱蒜味儿的可以省略这一步。

6、炝锅之后倒入准备好的青椒片和火腿片，爆炒至青椒断生变色。担心炒糊可以用中火，尽量不要中途加水，因为过多的水汽会影响青椒的甜辣醇香。

7、青椒和火腿片炒至8成熟时就可以将煎好的鸡蛋下锅了，同时往锅内添加1勺蚝油、1勺生抽和少许食盐调味儿，用锅铲翻炒均匀后即可出锅。怎么样？做法是不是超简单？聪明如你，一看就会。有时间也为家人做一道爱心牌的吧，再简单的食材浸润了爱的心意也会变得更加美味！

烹饪小窍门：

1、喜欢吃辣的可以将青椒换成辣椒，清洗的时候如果手部有伤口应该注意别被辣椒素浸润皮肤，否则辛辣感会引起皮肤发红不适。

2、火腿肠尽量选那种肉质肥厚淀粉少的，太次的火腿添加剂过多，炒出来的菜口感不太好。

3、煎鸡蛋时油温热了再将蛋液下锅，否则煎的鸡蛋不容易蓬松，吃起来口感就不会很松软。

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