青椒和红椒有何区别八成人不懂,大厨用错可

生活在四川，辣椒是一道必不可少的美食。这辣椒不仅好吃，而且去湿气，对人的身体特别好。而四川人民也将这辣椒发挥到了极致，各种各样，千奇百怪，十分美味。辣椒的种类也分非常多。有青椒红椒等等，青椒和红椒有何区别？八成人不懂，大厨说用错可能毁了一道菜，因为他们不仅仅是颜色的不同，更是味道上的区别，青椒很辣，红椒偏甜，所以叫甜椒。用青椒炒菜，香辣扑鼻，十分诱人。红椒就显得温婉的许多，所以朋友们需要根据自己的口味，来选择使用哪种辣椒，今天就和大家分享一道青椒炒腐竹的做法。

青椒炒腐竹

By髅小彬

配料：

腐竹2根、柿子椒2个、植物油1勺、蒜1粒、干红辣椒2根、生抽1勺、蚝油1勺、精盐1/2匙　　　　

烹饪步骤：

1.腐竹放入清水中泡发

2.切成小段

3.青椒去籽切丝

4.锅中热油，放入蒜片煸香

5.加入青椒炒至表面变皱

6.加入腐竹和干红辣椒，翻炒半分钟，加入生抽，蚝油和盐，再炒半分钟即可

烹饪小贴士：

1、顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚;顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。2、有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。3、四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由心室决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个心室。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。

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