认识水面筋吗一年四季吃不够,每炒一次就会

好久没有炒面筋吃了，今天在饭桌上孩子连夸几次，这个菜好吃，特别的下饭。每次炒这个菜的时候我都会加入一些辣豆豉，也可以加入老干妈，微辣，咸香下饭，而这个面筋在一年四季里菜场都不缺，也可以用当季时蔬搭配同炒，夏天的薄皮辣椒总是绿得发亮诱人，加两只青椒同炒，就是下饭菜了，也可以加入一些肉末或是肉丝。

这面筋称为水面筋，初到江苏，不认识这个卷起来，还会泡在水里面的是什么，看老公买回来炒过一次，非常好吃，我也跟着学起来，后来才知道它是水面筋。水面筋是用面粉制成的，是一种植物性蛋白质，有麦胶蛋白和麦谷蛋白质组成。将面粉加入适量水、少许盐，搅匀上劲，形成面团，然后在清水中反复搓洗，把面团中的活粉和其他它杂质全部清洗，剩下的是面筋，将洗好的面筋投入水开水中煮熟，即是“水面筋。”当地人还告诉我，洗出来的面粉水，静放后余下细腻面糊可以用来蒸制成面皮，就是大家吃的凉皮了。

水面筋炒制的时候可以直接切小片，这样吃起来有嚼劲，也可以手撕细条，手撕后的水面筋炒起来更入味。可以加入自己喜欢的调料，黑豆豉是我家常备的调料，有些菜加一勺豆豉酱，味道好还下饭，也可以用郫县豆瓣，炒的时候可以加点蒜头，从小喜欢蒜与豆豉炒菜，加了豆豉也会加点蒜粒，不喜欢可以不放。青椒炒面筋，在当地，它是受欢迎的下饭菜，老少皆爱，无论是米饭或是清粥的佐餐菜都是绝配。

青椒炒水面筋做法

食材：水面筋适量、青椒适量

配料：蒜头适量、辣豆豉适量、生抽适量、食用油适量

1、这个就是水面筋，一般做好之后都是卷起来的，应当是用机器制成同一个形状的吧。用手撕成细条之后再用水冲洗一次。

2、青椒切丝。也可以用杭椒，甜椒，这是薄皮辣椒中的青椒也可以加入一些红椒搭配颜色。切的时候注意把辣椒筋不切入同炒减少辣味。切后注意洗手，防止辣手。

3、锅中入油炒香蒜片，加入水面筋煸炒，炒去一些水分，这样干香味美。

4、接着，加入豆豉，生抽，青椒翻炒几下即可出锅。生抽与豆豉酱都有咸味，我没有加盐，如加盐要少量添加，以免过咸。家常下饭菜，微辣，孩子能接受，喜欢更辣的可以加入一些干椒或辣椒酱。你的家乡有水面筋吗？你还喜欢怎么吃呢？如你到了江苏可以点上一道青椒炒面筋来尝一尝，带点儿辣味，够下饭哦。

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