南方人的米粉情说到你心坎里了吗

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一个人的美食！北方的面，南方的粉。南方人对米粉的感情就如同一对处于懵懂阶段的恋人，如胶似漆般难以分割。我记得在南京工作的日子里，很难在早上吃得到米粉，于是每次春节回家都要采购很多米粉，天天吃也不觉得腻。还有一个也发生在南京的和米粉有关的故事也很有意思！据说内战时期在南京当上代总统的李宗仁先生，也和我一样非常想念家乡的米粉！于是打飞的从南京飞到广西，就为了能吃上一口家乡的米粉。

从而可见南方人对米粉那份独特的爱恋。在南方，米粉的种类很多，湖南东部的扁粉，中部的圆粉，西部的干粉！所以你在湖南地区吃粉，总能听到粉店老板的第一句话“你是要圆的还是扁的？”非常有意思！到广东首先推荐的当属肠粉，那种金银剔透的美，以及鲜嫩爽滑的口感，把米的优势发挥得淋漓尽致。还有河粉，濑粉，桂林米粉，饵丝，饵块等等...每一个名字的背后都有着一群人的乡愁。

米粉的汤尤为讲究，汤鲜味浓，和着米粉一起下肚，把一上午的营养都填了下去。汤有荤素之分，荤汤一般用上好的猪腿骨熬制，骨汤汤白味鲜，含有丰富的钙质，与米粉相得益彰，于是骨汤也就变成一碗好米粉的标配！当然最符合当代人健康的还是素汤，素汤采用新鲜菌菇，一般的就用香菇，平菇，海鲜菇，金针菇等常见菌配上豆类熬制，汤白味鲜也是菌汤好坏的评判依据，口味比骨汤有过之而无不及，丰富的蛋白质及维生素和纤维素，

要更符合现代人的健康要求。特殊一点的就用到牛肝菌，松茸，黑松露之类的野生菌啦，这个汤也就用山珍野味来表述在合适不过了。如果说汤是米粉的魂，配菜就是米粉那华丽的霓裳。配菜在湖南叫浇头，经典的就如牛肉，肉丝，三鲜，肥肠，笋干，酸菜，等等...还有常德米粉的最爱腊八豆，一碗不打眼的米粉！被种类纷繁的配菜弄得足以让她从早餐到正餐，在到宵夜的完美过度！“上的厅堂，下得厨房”一碗好的米粉就如家里的巧妇，

游刃于南方人的生命时光里，不骄不过，恰到好处！每次吃粉，总会对桌上的各种酱料产生种种好奇，也是米粉给我不变之外的种种惊喜！这种凝聚了每个店家心意的小东西，也成了我选择米粉店的重要依据。辣椒酱是不会少的，几乎每家店都会有，湖南的剁椒，四川的油辣子，广东的甜椒酱，都会让吃粉的你味蕾绽放，特殊一点的，会有腐乳酱，青椒酱，麻椒酱，紫苏酱，等等...让我印象深刻，每一次都会给我给米粉带来不一般的惊喜！

北方的面，南方的粉。如果粉面在中国有南北之分的话！面对国门之外的世界，则无需为此烦恼。因为不管是粉，或者是面都是中国人出门在外的情怀，甚至是国人在外传递中国文化的名片！一碗碗乡愁，就是一份份对家的思念；就是一条条维系家国内外中华儿女那如根般的依恋。