过年就吃它,端上桌大家都抢着吃,鲜香美味

过年就吃它，端上桌大家都抢这吃，鲜香美味，令人食欲大振，每年的过年吃的都是全年最好的美食，今天给大家介绍的几种菜大家在过年时候吃起来一定更有年味。#春节里的美食文化#蒜泥白肉属于川菜菜系，曾风靡一时，为人们称道。食时用筷拌合，随着热气，一股酱油、辣椒油和大蒜组合的香味直扑鼻端，使人食欲大振。蒜味浓厚，肥而不腻。作为年夜饭桌上的凉菜，那是大包口福了。食材：二刀肉克（猪尾巴下面的第二刀肉）、大葱20克、姜片20克、花椒3克、料酒10ml。红酱油配方：八角2个、香叶3片、桂皮3克、白豆蔻2个、三奈2克、草果1个、小茴香2克、花椒2克、酱油ml、红糖克、水克。调料：辣椒油50克、蒜末30克、盐1.5克、香油少许（可不要）。做法：1、先将猪肉洗净，然后放在冷水中，加入大葱、姜片、花椒、料酒煮10-15分钟，大概用筷子能扎穿肉即可起锅。2、猪肉过冷水，然后切成0.15厘米厚的猪肉块备用。把上述的辛香料洗净，然后放入水中，大火煮开，改小火煮10分钟。3、再放入酱油和红糖，中火熬煮10-15分钟，熬黏稠即可起锅（挂勺即可起锅）。把红酱油、蒜末、辣椒油、食盐进行适量混合。4、盘底摆上切好的猪肉片（可以把猪肉过一道开水，再进行摆盘），然后淋上上述的酱料，撒上适量香菜或者葱花即可食用。茄子煲号称粤菜，其实来历深远，意思大致相当于煨或者煲，茄子“用子未成者以竹刀骨刀四破之，汤炸去腥气。总的来说，鱼香味是非常好吃的，更不用说是砂锅煲菜了。连锅一起端上桌，那味道真是香。过年时候如果吃肉太多的话可以吃上这道菜，能够解荤。食材：茄子3个，葱1根，肉末克，蒜5瓣，姜4片，酱油2汤勺，蚝油2汤勺，醋1.5汤勺，红甜椒半个，绿甜椒半个。做法：1、姜片和蒜头剁成茸，葱切成葱花，菜椒切小块。茄子洗净去皮切块，然后焯水，捞出备用。2、砂锅冲洗干净（注意，炒菜的砂锅不能泡洗，要尽可能保持干燥），砂锅中倒入适量植物油，把姜蓉和蒜蓉爆香（注意，一般的砂锅不能这样操作）3、倒入肉沫煸炒至熟，再倒入红绿椒翻炒至软，倒入焯过水的茄子，翻炒至茄子变软出水。蚝油、醋和酱油加入一碗水混合成调味料倒入砂锅。开盖放入葱花，关火，盖上盖子，让砂锅的余热焖会儿。上桌开盖，滋滋声好好听哦，一股淡淡的葱香混合着茄子的香飘出。