看颜值就知道我很好吃,又是海盐卷

今天做两款咸口和鲜辣口的海盐卷面包

是在海盐卷的基础上做的延伸

味道是真的可以，非常建议大家尝试一下

如果你第一次做海盐卷，整形又做不好。可以看看我这个视频

里面有很详细的整形手法参考

配方可以除2来制作

山茶花高筋粉：克

（或者王后日式吐司粉）

安琪高活性干酵母：5克

奶粉：40克

黄油：50克

盐：7.5克

砂糖：25克

水：克

牛奶：90克

淡奶油：15克

（夏天室温高液体就冰一冰）

蒜泥酱

蒜泥：50克

盐：1.3克

安佳黄油：克

鸡粉：4克

荷兰芹：20克

表面着料

云南单山蘸水

甜椒粉

这个配方和之前做的海盐卷配方是一模一样

没有做任何改动

也不需要改动

这个配方目前口碑反馈还不错

大家可以保存下

老规矩所有材料除黄油外都加进去

搅拌出膜

因为这次是糊爹操作

所以他做的就比较随意

面团搅拌到这种厚膜状态就行

加入黄油继续搅拌

能扯出这种透明膜就好

其实海盐卷的和面没太大难度

夏天和面液体都冰一下

保证咱们的面团出缸温度在26~28就行

面团拿出来后直接分割70克一个

如果你想做小点就50克一个

揉圆盖袋子松弛20分钟

接着整形成“水滴形”

像这样

再盖上袋子放冰箱

放冰箱

放冰箱

放冰箱

冷藏

松弛冻硬约20分钟

为啥要冻硬一些，因为方便后续整形

接着准备蒜泥的配料

黄油记得提前软化

大蒜要切成蒜泥

荷兰芹也要切成小段

调味需要用到鸡粉和盐

全部倒进去

直接拌匀

放冰箱冷藏定型

面团取出后先第一遍擀长

再把面团挑起来

第二遍再擀长

关于海盐卷的整形

不会的朋友可以看我之前出的海盐卷教程

里面有很详细的整形手法和步骤

放入10克的蒜泥酱

记得摆成长条形

自然卷起就好

最后就是这样了

准备第一种着料：云南单山蘸水

面团表面喷点水

直接在里面滚一圈

滚完后就是这样

准备第一种着料：甜椒粉

步骤跟刚才一样

成品样子

然后直接放醒发箱

35度醒发40分钟

醒发状态参考：醒发结束后手指摁上去不回弹就行

烘烤烤箱中下层上下火度

时间17分钟

烘烤中

出炉后内部组织

底部状态

吃起来很脆

好啦~简单不

有任何制作问题可以加我