立冬后,吃货朋友们宵夜送你一盘炸鸡,请

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导读：宵夜高级班，五年卖出九十万份的吮指美味：蜂蜜奶油炸鸡教学！

立冬后，吃货朋友们！宵夜送你一盘炸鸡，请收下！快打开尝尝！炸得金黄的外皮，在咬下的那一瞬间很干脆地迸开，鲜美的鸡汁从娇嫩鸡肉中喷射流出，在齿间留香，久久不能忘怀。在芝加哥Avondale地区，「蜂蜜奶油炸鸡」餐厅（HoneyButterFriedChicken），借着令人一吃就难忘的好滋味，五年内不仅售出超过九十万份招牌炸鸡，还一跃成为芝加哥必吃经典美食。

究竟这蜂蜜奶油炸鸡翅有多厉害？美食媒体Munchies的新料理专题Quickies，直接邀请到HoneyButter的主厨CamWaron来示范，不怕独门秘诀被公开，教你在家自己做，让经典美味的炸鸡成为你的宵夜炸弹，炸掉一整肚子的嘴馋与饥饿难耐！

仔细地将工具及材料摆出，主厨Waron接着霸气地一手提出一只经半处理好的鸡，一边刀法俐落地将鸡去骨去腿，一边解释着在自家餐厅厨房里，他们如何将鸡与制作材料物尽其用；

以鸡骨熬汤，鸡汁可作为肉酱的基底，连炸过的油都能再回收重制成有机燃料。

语毕，鸡便处理好了。

在鸡皮抹上盐与柠檬汁，静置数小时，以确保料理过后的鸡，依然多汁，风味无穷。

材料（2-4人份）：

＊腌料：

犹太盐（也可使用一般盐）：1/3杯

辣椒粉：1/8杯

黄柠檬、柳橙皮屑：些许可增添香气

全鸡：1只可分解成约八块（也可依个人喜好全使用鸡腿或鸡翅）

*炸鸡裹粉（非必要，但自己做会更好吃，或者将香料加入现成炸粉也可）

面粉：1又3/4杯

在来米粉：1/4杯

小苏打粉：1/4小匙

黑胡椒、大蒜粉、盐：1.5小匙*炸鸡湿料白脱牛奶：2杯（注）

洋葱粉：1小匙

辣椒粉、烟熏红椒粉：些许

*蜂蜜奶油酱：

无盐奶油：1杯

蜂蜜：1/3杯

盐：1/2小匙

接着先准备腌料，并将鸡肉腌上8-12小时。

主厨拿出两个盆，分别进行干料与湿料准备。

在湿料的碗中，倒入质地绵稠的白脱牛奶。

干料则备齐了中筋面粉、红椒粉、蒜粉、黑胡椒与小苏打粉。

Waron接着毫不保留地说出了好吃的秘诀，在中筋面粉中混入一点在来米粉，能使表皮酥脆。

至于干料中的小苏打粉，会和白脱牛奶中的乳酸反应，能软化肉质，并使成品更蓬松。

取出静置好的鸡肉，在此谨记着干湿分离的原则，左右手，一只负责将鸡肉浸入湿料，拿起后稍微等肉上的湿料流干，接着丢入干料盆里，以令一只手负责干料，河水不犯井水。

敷完料后，建议在下锅前再静置一会儿，这个动作能使酥脆的外皮更加服贴。

等待之时，便是制作蜂蜜奶油的好时机。

将奶油高速搅拌，直到奶油呈现霜状，再加入蜂蜜即可。

最后，重头戏登场，静待锅内油温升至°C，此时将已经入味的鸡肉下锅，这个温度能使鸡肉逐渐熟透，也不会因温度过高而使外皮烧焦。

看着锅内的鸡肉逐渐变得金黄，一旁观看的人早已按耐不住，期待的神情表露无遗。

终于，Waron将鸡肉捞出，放在滤油网上，稍待一下，让鸡肉更多汁，撒上甜椒粉，抹上蜂蜜奶油，大饱口福的时候来了！