这道菜让孩子不再挑食颜色搭配鲜艳营养丰富

从营养的角度，蔬菜菜肴颜色要杂一些，有绿有红有紫，多花样，营养更全面，健康效益最大。

今天彩椒只买了黄色和绿色的，放了红色的我家老二总是拒绝吃，说辣。

彩椒富含多种维生素（丰富的维生素C）及微量元素，不仅可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、预防感冒和促进血液循环等功效。在生物上属于杂交植物，并不是转基因食品，因此可以放心食用。

彩椒炒豆干的做法

1：准备食材彩椒黄绿各一个白豆干两块蒜末

2：彩椒切块豆干切长条蒜切末

3：热油锅放彩椒入锅炒，翻炒几下放入蒜末

4：翻炒在变软时倒入豆干

5：翻炒1分钟倒入生抽，再入盐

6：再翻炒1分钟就可以出锅了

虽然彩椒比较厚但还是很容易熟的，彩椒本身是可以生吃的，所以不用炒太久，以免营养流失

关于彩椒

营养成分

维生素综合含量居蔬菜之首。1.甜彩椒中含丰富的维生素A、维生素B、维生素C，醣类、纤维质、钙、磷、铁等营养素，也是蔬菜中维生素A和C含量最高的，尤其是在成熟期，果实中的营养成分除维生素C含量未增加外，其它营养成分均会增加五倍，因此有熟果甜椒的营养价值更高於青果甜椒之说。红甜椒中含有的丰富维生素C和β胡萝卜素，而且越红越多。 　　2.甜椒含有一种椒红素，还含有大量钾、维他命C、维他命E等的结合。

功效作用

1.预防心血管疾病 　　可改善黑斑及雀斑，还有消暑、补血、消除疲劳、预防感冒和促进血液循环等功效，能够使血液中的良好胆固醇增加，使血管强健，使血液循环转为良好，改善动脉硬化以及各种的心血管疾病。 　　2.促进新陈代谢 　　防止体内脂肪积存，从而减肥防病。 　　3.抗老化 　　红甜椒所具有的强大抗氧化作用，可抗白内障、心脏病和癌症，防止身体老化，并且使体内的细胞活化，有著非常明显的效果。