6款鸡煲的家常做法,滑嫩不柴,肉质鲜嫩美
2022/10/12 来源：不详鸡煲，好吃不贵，经济实惠。简直就是白饭杀手，鸡肉软烂入味，酱汁、配料随意搭配，真是太香太下饭了，超喜欢这种简单快捷又惹味下饭的做法，加点鲍鱼和香菇，真的太正啦！
第1款豆腐粉丝腐竹鸡汤煲
准备材料
食材
鸡汤
ml
豆腐
一砖
腐竹
适量
姜蒜
三至四片
腰果
6-7粒
云耳
5粒
冬菇
3-4粒
粉丝
三人份
做法步骤
1.腐竹浸1小时切段云耳腰果浸5分钟冬菇粉丝浸软豆腐切粒冬菇切片
2.倒入鸡汤和清水-ml加入姜蒜腰果云耳菇腐竹
3.水滚后才加入豆腐和粉丝滚10至15分钟熄火后焗5分钟将汤汁收一收让粉丝吸入鸡汤
4.完成
第2款麻辣鸡煲
今次煮既麻辣鸡煲真系好惹味，好好食！
同朋友在上环一间香料铺买胡椒粉及黑胡椒粒等等，见到有麻辣火锅香料出售，老板话唔止用来火锅用，煮鸡煲都好好食，即买只鸡煮麻辣鸡煲！
准备材料
食材
鸡1只
干葱4粒
独子蒜3粒
姜片5-6片
麻辣火锅香料半包
芫茜适量
鸡腌料
豉油1.5汤匙
老抽1茶匙
绍兴酒1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉
绍兴酒少许
生粉2茶匙
调味
豆瓣酱2汤匙
蚝油1汤匙
鸡汤(如需要)50ml
老抽(如需要)少许
糖少许
做法步骤
1鸡斩好洗干净用腌料略腌
2热镬下油爆香干葱、独子蒜、姜片
3加入麻辣火锅香料炒香
4将鸡件皮向下煎至金黄色
5另一边同样煎至金黄色
6加入豆瓣酱、蚝油、糖(自行试味)
7上盖煮5-8分钟
8最后加入芫茜
第3款花胶鸡煲
准备材料
食材
已发花胶四条
鸡一只
鸡杂两份
姜三片
蒜半个
干葱头一个
紫洋葱一个
水一碗
绍酒两汤匙
麻油两汤匙
芫茜两棵
腌料
生抽三汤匙
胡椒粉少许
调味
蚝油三汤匙
甜面酱一汤匙
老抽一汤匙
1花胶用姜葱(材料以外)氽水三分钟...取出切大块！鸡洗净斩件...鸡杂洗净处理好...将鸡和鸡杂沥干水份...加腌料腌15分钟！
2蒜去衣略拍...干葱头去衣一开四...紫洋葱去衣一开八！先爆香姜片、蒜头、干葱头及3/4紫洋葱！
3加入鸡和鸡杂...下调味和水！大火滚起后...转中小火...加入花胶...灒酒和麻油！
4煮至汁收少及鸡熟透...完成前五分钟加入余下的紫洋葱！芫茜切段...放入即成！
第4款鸡腿煲
之前腌肉都需要好多种材料,今天只用两种:酱油膏和康宝自然鲜嫩鸡风味调味料,方便.快速.又简单.而且很快的就将鸡腿块烧至入味,吃起来软嫩不已.连汤汁拌饭都很棒~又是一道下饭菜,便当菜.
准备材料
食材
去骨大鸡腿
2只
红甜椒
克
黄甜椒
60克
红辣椒
2根
冰糖
15克
葱
2根
蒜头
10克
姜
5克
酱油膏
50克
水
适量
鸡腿肉腌料:
酱油膏
15克
康宝自然鲜嫩鸡风味调味料
5克
做法步骤
1.备好食材
2.无骨鸡腿清洗干净后用纸巾擦干水份,切大块,用酱油膏和5克的康宝自然鲜嫩鸡风味调味料粉抓拌均匀静置5分钟.
3.将锅子烧热,倒入沙拉油,再将切好的鸡腿块,皮面朝锅底放入煎到金黄赤赤的颜色后,再翻面煎,一样煎到金黄赤赤的颜色.
4.放入冰糖.拍扁的蒜头.切片的姜片.折成两段的红辣椒段还有50克的酱油膏翻炒均匀,加入腌过鸡腿块的水,开大火烧开.煮滚后转中小火再煮10分钟.
5.加入葱白.红甜椒块.黄甜椒块翻炒均匀.
6.最后加入葱绿段快速翻拌.
7.烧至入味的鸡腿块,倒入热好的砂锅里,即完成这道美味下饭的鸡腿煲.
第5款冬荫功鸡煲
用泰式现成料理包制作；简易又美味，跟住做新手都可变成泰菜达人呀。
准备材料
食材
ClassicThaiCreamyTomYumSpicyThaiSoup1包
水ml
鲜鸡半只
红葱头数粒
蒜肉数粒
番茄数片
泰式小矮瓜数粒
车厘茄/柠檬叶（装饰用）
鸡腌料
幼盐1/2茶匙
生粉11/2茶匙
油11/2茶匙
做法步骤
1鸡斩件、洗净沥干，下腌料腌30分钟
2用油爆香蒜粒及红葱头
3下鸡爆炒至半熟
4下水及ClassicThaiCreamyTomYumSpicyThaiSoup煮至滚起
5下泰式小矮瓜，盖上煲盖慢火煮8分钟
6下番茄煮1分钟便可熄火
7最后以车厘茄及柠檬叶装饰便完成。
第6款麻油鸡煲
利用麻油爆香香料和鸡件，令到成个鸡煲散发出阵阵香味。
准备材料
食材
全鸡件1只
麻油1/3碗
头抽/生抽1/3碗
花雕酒1/3碗
碎冰糖适量
干葱6颗
蒜头1个
XO酱1汤匙
腌料
蚝油1汤匙
糖1茶匙
盐1茶匙
粟粉1茶匙
油1茶匙
做法步骤
1先用［腌料］腌鸡半小时，香料去皮和轻轻拍扁，热镬下麻油，油热再爆香香料。
2煎香鸡件表面。
3先灒酒再落生抽同炒，鸡件上色后落碎冰糖。
4冰糖煮溶后盖盖煮8分钟。
5打开盖再炒鸡件，鸡件熟透加入XO酱同炒，撒上九层塔即成。
