比较有特色的一套三椒烩茄子,酸辣可口,下

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记得以前有在网络上看过一篇比较有意思的报道，当然也有人把它当作是一个笑话，不过事情的真假就得不到证实，说是以前有一位在外地的人，他来到了重庆这个地方旅游，在小餐馆里面点了一份美食，名称叫做鱼香茄子，这道菜被端上桌以后，双方引发了一段争执，这位来自于外地的顾客质疑老板欺负外地人，为什么自己点的这道菜里面没有鱼？

这种怀疑说实话，对于老板来说非常的胸闷，而事实证明，老板也是无辜的，但老板也不知道怎么详细的给人解释，还好事情比较妥善的处理，后来经常听见有人把这件事当作一个笑话来说。

平时上班的时候，总是有一种度日如年的感觉，万一要是碰上了放大假，又总是觉得时间过得非常快，有时会去总结一下自己在旅行当中有获得什么样的收获，但作为一个吃货，有时候去回忆一下自己节假日有做什么事情，基本上都是在吃。今天想为大家分享的一道菜是三椒烩茄子，有时候我自己想做一道菜，想为她取一个名字，还有一些的难度，所以就直接偷懒了，直接用石材的名字把他们当作菜名。首先我们要准备好所需要的食材，既然里面有说三椒，那么肯定有些朋友会好奇我用到了哪三种辣椒。

都是在我们生活当中比较常见的，八个野山椒，然后再加上五个泡椒，然后再加上新鲜的肉椒，处理的过程也比较的简单，我们只需要在开始的时候用清水直接清洗一下，然后把它们切成块状，但是肉椒在切的过程，可以考虑把它们切大一些因为他们本身都有着不一样的味道，野山椒的话是单纯的非常辣，而泡椒的话，最主要的作用是在这道菜里面增加一些酸味，肉椒大家都知道，其实有人也把它叫做是甜椒，他在味觉上几乎是没有辣味，而且带有一点点的清甜，虽然说这三者都是叫做辣椒，但是他们彼此之间都有着各自的特色，所以就想着把它们结合在一起，看看会不会形成一种新的味道。

茄子的话，我们应该把它头部的位置清理干净，然后直接用刀把它们切开，变成你自己比较喜欢的块状，这里另外告诉大家一个小技巧，如果在炒茄子的过程当中，你想让它熟得更快的话，可以先烧上一锅开水，等到水烧开了之后，再把茄子倒进去焯水，让茄子在滚烫的开水里面泡上大概一分钟左右的时间，这样烧的时候，时间没有必要花那么久，而且油的使用量也没必要那么多。

这道菜需要注意的地方就是，我们要使他们均匀的受热，所以烧的过程当中一定有温要高，我在锅里面加入适量的油，然后再把切好的辣椒全部倒到锅里面，高温情况下快速的翻炒，这样的话就可以把他们各自的味道给炒出来，而且彼此之间能够快速的融合在一起，炒辣椒的过程只需要三分钟左右，因为之前我们已经把茄子抄过水了，这时候可以下入茄子，焯过水之后的茄子，因为比较的软，所以加热的时间也没有必要那么长，否则的话很容易烧烂.

所以茄子再放入锅里面之后，你需要详细的掌控一下时间，基本上3到4分钟之间就可以出锅，当然，在出锅之前，你可以考虑放上一些生抽，然后就是加入合适自己口味的盐，那时候一定要特别注意一件事情，因为前面我们放进去的泡椒，本身就含有比较多的盐分，所以不用加太多盐。以上就是比较有特色的一套三椒烩茄子，酸辣可口，下饭开胃一流的呢！