以前打死也不吃它,现在只想说真香

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说实话，有时候我觉得你们这届粉丝，真的太难带了。

有时候很甜很撩↓

有时候又很苦很扎心↓

老，菜菜是绝对不会承认的；

但苦瓜，我倒是真的越来越爱了。

戳图片可直达[豆豉鲮鱼炒苦瓜]的食谱

记得早些年听陈奕迅的《苦瓜》，对歌词还比较无感，现在反而越来越懂其中的妙处：

“珍惜淡定的心境，苦过后更加清，万般过去亦无味但有领会留下”

“今天先记得听过人说这叫半生瓜，那意味著它的美年轻不会洞察吗”

看来听歌和吃菜一样，口味是会随着时间而改变的。

苦瓜菜我是年年夏天都会做的：苦瓜酿蛋、豆豉鲮鱼炒苦瓜、咸蛋黄苦瓜……

今天再给你们贡献两道新菜：苦瓜蛤蜊汤和苦瓜煎蛋。

苦瓜蛤蜊汤是我们家夏天常喝的。区别于动辄煲上几个小时的老火靓汤，这一锅汤做起来非常快手，只要把食材煮熟煮出味，加点盐调味就能上桌。

蛤蜊肉质肥美，苦瓜爽脆甘苦，汤入口清爽鲜甜，里头的这一点点苦，反而让人上瘾。

这个汤一般用上半根苦瓜就足够，所以剩下的半根，我常常会顺手拿来做个苦瓜煎蛋。

做起来同样简单，一共就三步：把苦瓜切薄或切丁，和鸡蛋混合调味，小火两面煎香。

嫩滑的鸡蛋包裹着爽脆的苦瓜，不仅苦味减了不少，还被鸡蛋的鲜香带出了苦瓜独特的甘香，别有一番滋味！

我还加了点红甜椒丁，口感更丰富些，你们可以根据自己的喜好，加胡萝卜丁也成。

另外，想要苦瓜没那么苦，可以提前处理一下，把里面白色的瓤挖干净，再用盐抓一抓，接着焯一焯水，苦味便能降低不少。

而且，苦瓜品种不少，颜色越深代表它越苦，怕苦的小可爱可以选颜色浅些的。

这两天，广州漫长而难熬的夏天，终于有了点要结束的样子，吃了一个夏天的苦瓜，也渐渐进入尾声。

那么，就抓紧剩下的时间，小小的吃一点苦吧~

-苦瓜蛤蜊清火汤+苦瓜煎蛋-

苦瓜蛤蜊清火汤

[食材]

苦瓜半根蛤蜊半斤姜丝一小块盐一小撮

葱末适量白胡椒粉（可选）

[食谱]

1.冷水中加入一勺盐，一小勺芝麻油，将冲洗过的蛤蜊倒进盆中，吐沙3小时

2.苦瓜洗干净，对半切开，用勺子去掉白色的瓜瓤，切成薄片

3.加盐腌制10分钟，让苦瓜出水，去除苦瓜的苦味，沥干水份备用

刮干净瓜瓤，用盐腌制苦瓜，可以去除苦瓜的部分苦味

4.烧一锅热水，水沸腾之后放入腌过的苦瓜，此时也可加入适量食用油，焯水30秒，捞出冷水冲洗干净

焯水也是为了去除苦瓜的部分苦味

5.另起一锅，倒入冷水，放入姜丝和和焯过水的苦瓜，加入食盐，还可以加入少许的白胡椒粉增添风味

6.水沸腾之后加入蛤蜊继续煮

7.水再次沸腾就可以关火了，放上葱末就可以慢慢享用了

苦瓜煎蛋

[食材]

苦瓜半根红甜椒半个鸡蛋4个

盐一小撮白胡椒粉（可选）

[食谱]

1.苦瓜洗干净对半切开，用勺子去掉白色的瓜瓤，切成小丁

2.加盐腌制10分钟，让苦瓜出水，去除苦瓜的苦味，沥干水份备用

刮干净瓜瓤，用盐腌制苦瓜，都可以去除苦瓜的部分苦味

3.红甜椒切成小丁，放一旁备用

4.烧一锅热水，水沸腾之后放入腌过的苦瓜，此时也可加入适量食用油，焯水30秒，捞出冷水冲洗干净

焯水也是为了去除苦瓜的部分苦味

5.鸡蛋中加入盐，加入胡椒粉，搅打均匀

6.加入苦瓜丁，加入红甜椒，混合均匀

不喜甜椒的可以不加，或替换成胡萝卜丁

7.锅烧热，倒入食用油，中火大概煎3分钟，然后翻面煎2分钟就可以了

平底锅可以直接倒入煎成大饼，切开食用即可

一根苦瓜做出两道菜，简直就是大写的优秀，你们不要再嫌弃它啦！

尝一口汤，鲜甜清爽，喝多几口，越发回甘。在这时，你的味蕾已经开始接受苦瓜的清苦了。

再咬一口苦瓜煎蛋，外香嫩里脆爽，苦瓜似乎，不再苦了。

时间真的是一剂灵丹妙药，从前不爱看的书，听不懂的歌，咽不下的食材，好像到了某个阶段，突然就能慢慢接受了。

不过，懂得了，也就真的长大了。

心细的小可爱会发现，我做菜经常会用到貌美又实用的小白奶锅。

这口奶锅，是菜菜特意找意大利尚尼量身定制的，好看，不粘锅，非常好洗，恒温少油烟，起码能用十年。

深度刚刚好，平时用来煮快手羹汤、油炸，汆烫，煮粥，煮糖水，都非常实用！

剩下不多了，要的赶紧入手~

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另外，最近秋意越来越强烈了，除了喝苦瓜汤，菜菜还喜欢吃滋润的水果。

比如昨天给你们推荐的琯溪蜜柚，八分甜二分酸，深得我欢心。

皮薄好剥，撕开果衣，果肉饱满莹润，果核小又少，一咬汁水在嘴中迸发，满口生津，爽口又超解腻。

所以说秋天润燥的宝物，必须得有柚子啊。

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苦瓜还有这些做法

苦瓜酿蛋丨酿苦瓜丨苦瓜焖蟹

苦瓜焖排骨丨豆豉鲮鱼炒苦瓜