ChapterIno4鲜虾鸡尾杯
2022/5/7 来源：不详?
今天是和鲜虾有关的两道小点心，一道是本来该装在鸡尾酒杯里的色拉，一道是苏打饼干上的一口食。两道菜都是西餐中经典的夏日小食，应该说是西餐初学者必经之路。备料：随便什么虾生菜芒果欧芹柠檬蛋黄酱番茄酱paprika甜椒粉tabasco辣椒水饼干三文鱼籽猕猴桃鸡尾杯I虾去虾线以后烫至半透明捞出进冰水彻底凉后捞出沥水，保持弹牙新鲜II生菜切细丝，芒果切小丁，欧芹切碎，柠檬切片，柠檬剩余部分挤汁III玫瑰酱：蛋黄酱3番茄酱1几滴Tabasco几滴柠檬汁半勺甜椒粉（其实就是简化版的千岛酱）IV摆上所有东西——step1将杯沿沾上柠檬汁step2欧芹碎平铺，杯沿滚过欧芹碎就粘上去了step3芒果丁垫底，生菜铺在上面step4玫瑰酱和虾拌匀摆在生菜上面，最后在杯沿插上柠檬片step5吃鱼籽canape酱和虾的处理方法都是一样的，垫底的水果也可以换上自己想吃的，像图上那样随意摆，最上面撒上红椒粉和鱼子酱，一口咬下去就是鲜味炸弹这两道菜可能是大夏天随意走进店里最想吃的一类菜吧，一勺虾和canape入口，水果的清香，生菜的脆爽，玫瑰酱的馥郁配上虾的可口多汁沙滩的气息扑面而来，曾经的夏日也历历在目
?takebite