辣是一种痛而不是一种味道

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酸、甜、苦、辣、咸，是人们常说的食物的五种味道，食物消化后，酸味为肝胆所吸收，苦味为心脏、小肠所吸收，甜味为脾、胃所吸收，辣味为肺、大肠所吸收，咸味为肾脏、膀胱所吸收，各种不同性质的食物进入人体后，分别成为各个器官的营养。所以养分不足或过多都会引起内脏器官的疾病。

根据个人口味的不同喜爱的味道也不一，如我就喜欢吃辣，但是实际上辣并不是一种味道，而是一种疼痛，每个人对于辣的感觉都会有所不同，也就有了有人怕辣，又有人不怕辣，其实是辣椒素、姜酮、姜醇等化学物质刺激细胞，在大脑中形成了类似于灼烧的微量刺激的感觉，不是由味蕾所感受到的味觉。所以其实不管是舌头还是身体的其他器官，只要有神经能感觉到的地方就能感受到辣。

在我国，吃辣最多的是四川、湖南、湖北、江西、贵州、云南等西南地区。由于受亚热带气候影响，这里多雨潮湿，适宜人们吃辛辣食物。中医认为，辣椒味道辛性大热，有很强的发散作用。吃辣椒可以御寒去风湿，并可杀灭容易在潮湿环境下滋生的细菌。另外，这些地方的人终年以米饭为主食，辣椒可直接开胃刺激食欲，很下饭。在西南地区，人们吃辣有道理也有好处，但在北方吃辣就会吃出问题。在北方干燥地区，人如果吃辣太多就会出现口干舌燥、咽喉肿痛、便秘上火等问题。即便是从南方到北方的人，也会因北方气候和环境变化的影响，体质逐渐发生改变，吃辣的习惯也应随之改变。

辣椒是一种非常有营养的蔬菜，具有温中祛寒、开胃消食、发汗除湿、温经通络、缓解疼痛等食疗功效，特别是在吃饭不香、饭量下降时时，若在菜里放上一些辣椒，可促进唾液和胃液的分泌，增加淀粉酶活性，改善食欲，增加饭量。辣椒刺激汗腺分泌，加速新陈代谢和气血运行，有助于排出体内毒素，改善怕冷等症状。因此，在野外作业及在低洼潮湿地区工作的人经常吃些辣椒，可防治风湿性关节炎和冻疮。从口感上讲，只要不将口腔黏膜辣伤，当味觉细胞接触到辣椒素后会更敏感，从而能感觉到食物的美味。

我国辣椒可分为六大主产区：①南方冬季辣椒北运主产区包括海南、广东、广西、福建、云南，主要类型有线椒、绿皮羊角椒、黄皮羊角椒、灯笼形甜椒、泡椒、圆锥形甜椒；②北京、山西、内蒙古及东北露地夏秋辣椒主产区包括延庆、张家口、大同、承德、赤峰、开鲁和东北三省，主要类型有黄皮牛角椒、厚皮甜椒、金塔类型干椒、彩椒；③高海拔地区甘肃、新疆、山西、湖北长阳等夏延时辣椒主产区包括甘肃、新疆、山西、湖北长阳，主要类型有线椒、螺丝椒、厚皮甜椒、泡椒、干椒、牛角椒；④湖南、贵州、四川和重庆嗜辣地区的小辣椒、高辣度辣椒主产区包括湖南的攸县和宝庆，贵州遵义、大方、花溪和独山，四川的宜宾、南充，湖北的宜昌，重庆的石柱；主要类型有线椒、条椒、干椒、朝天椒、羊角椒；⑤北方保护地辣椒生产区包括山东、辽宁等华北地区；主要类型有厚皮甜椒、早熟甜椒、黄皮牛角椒、大羊角椒、彩椒；⑥华中河南、安徽、河北南部、陕西等主产区。

农村的老龄化速度加快，更多的农民都涌向城市参与到了城市的建设当中，中老年农民越来越成为农业劳动力的主力，但是辣椒人工收获既费工又费时，劳动量大，效率低，还好现在拥有了辣椒摘果机这种采摘辣椒的专用机械，不但节省了人工，还大大的提高了生产效率，同时降低了生产成本。