为什么使用不同类型的辣椒

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主厨Bitsoie在这个食谱中呼吁使用三种不同类型的辣椒，因为它们都添加了独特的东西。黄色甜椒具有一定的颜色和甜味，这是您在其他辣椒中找不到的。绿色的甜椒增加了一点苦味。新墨西哥辣椒有自己的烟熏泥土味，这是你在甜椒中找不到的。根据胡椒的不同，可能还会有额外的辛辣味。

如果你找不到NewMexican或Hatchchilis，你可以用Anaheimchilis代替。如果你找不到其中任何一个，你可以使用更多的青椒或你选择的其他辣椒。黄色甜椒也是如此-随意用红灯笼椒代替。颜色和味道会有所不同，但味道仍然会在这道菜中一起工作。

为什么这个食谱需要黄金西红柿？

厨师Bitsoie建议使用金色传家宝西红柿，因为它们的颜色很漂亮，但任何传家宝西红柿都很好。如果你在西红柿不按季节制作这个食谱，你可以用大约一夸脱的红色和金色葡萄西红柿代替，它们比其他类型的商店购买的西红柿更有味道。它们在这个食谱中也更容易使用，因为你可以把它们整体扔掉，不需要切丁。