维生素C如何支持健康的免疫系统

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维生素C或抗坏血酸是一种水溶性维生素，因其在支持健康免疫系统方面的作用而广为人知。

因为人的身体无法制造维生素C，所以它必须来自每天吃的食物。研究表明，维生素C对全身组织的生长和修复至关重要。维生素C有助于治愈伤口，修复和维持健康的骨骼、牙齿、皮肤和软骨——一种覆盖骨骼的坚固组织。

作为一种抗氧化剂，维生素C可以对抗体内的自由基，这可能有助于预防或延缓某些癌症和心脏病，并促进健康，减缓衰老。

食物中的维生素C似乎也可以降低骨关节炎患者软骨损失的风险。虽然它可能不会让您远离感冒，但有一些证据表明，高剂量的维生素C可能会使某些人的感冒症状持续时间缩短一到一天半。

维生素C的来源非常丰富，远远超出了广受欢迎的橙子或橙汁。许多水果和蔬菜都提供这种重要的维生素。维生素C的来源包括柑橘类水果、西红柿、土豆、草莓、绿色和红色甜椒、西兰花、抱子甘蓝和奇异果等。您可以生吃或煮熟享用这些食物，但请务必注意，水果和蔬菜在长时间加热或储存后会损失维生素C。为了获得最多的营养，购物后尽快食用，并考虑短时间蒸或微波蔬菜以限制营养流失。

维生素C有助于身体更好地吸收非血红素铁——来自豆类、菠菜和藜麦等植物性食物的铁。要获得这种好处，请在同一餐中结合富含维生素C的食物和富含铁的植物性食物。