8条做菜小技巧,学会之后新手变高手

8条做菜小技巧，学会之后“新手”变“高手”，赶快收藏

现在的年轻人，工作很忙，没有什么时间自己做菜吃，很少有人会做菜了。其实如果会做菜的话，做菜就成了一种乐趣。在重要的时刻给自己做一顿，或者给家人做一顿饭，都是非常的幸福的。而且吃着自己做的饭，非常的有成就感。

有很多人很少做菜，所以在做菜时也会走不少弯路，比如炖鱼炖不白，而且不鲜，煮鸡蛋要么不熟，要么变老，很少有人第一次直接就把菜做成功。其实在做菜时有很多的小技巧，下面是一位厨师分享的8条做菜小技巧，学会之后“新手”变“高手”，赶快收藏。

1、炒茄子。在炒茄子的时候，很多人都会碰到茄子发黑的情况。其实在炒茄子前，应该先把茄子放到淡盐水里浸泡五分钟，能够保存茄子里的水分，防止茄子氧化变黑，而且在炒的时候，茄子会不吸油。

2、炒青菜。很多青菜在炒之前是需要焯水的。在焯水的时候，可以在水里加入一勺食盐，几点食用油，这样青菜会变得更翠绿，而且防止营养流失。

3、炒甜椒。在炒甜椒的时候，需要用大火爆炒，而且在炒的过程中不能加水，否则甜椒不脆，软烂不好吃。炒的时候可以加一点醋，快速翻炒几下，炒至甜椒断生，就要盛出。

4、炒莲藕。炒莲藕的时候，最常见的问题就是莲藕发黑，而且不爽口。其实在炒莲藕之前，应该先把莲藕焯一下水，在炒的过程中，适量的加一点清水，这样莲藕容易熟，而且不易变黑。

5、炒豆芽。炒豆芽的时候很容易变成豆芽汤，因为豆芽里含有大量的水分，所以在炒豆芽的时候一定要快速，而且在炒的时候稍微加一点醋，这样炒出来的豆芽清脆爽口。

6、蒸鱼。在蒸鱼的时候，要把鱼热水下锅。冷水蒸的话，鱼肉的营养和鲜味都会流失到汤里，这样蒸出来的鱼肉没有那么鲜。正好之后先淋上蒸鱼豉油，再淋上热油，这样蒸出来的鱼肉味道更香。

7、炒豆腐。在炒豆腐前，先把豆腐块放到锅里焯水。焯过水的豆腐没有豆腥味，坚固不易碎，炒的时候更方便，炒好更好吃。

8、炒虾仁。在炒虾仁前，可以先把虾仁放到盘子里，用食盐腌制然后冲洗干净，用厨房用纸吸干水分，这样炒出来的虾仁鲜嫩晶莹透亮。

学会了这些做菜的技巧，每个人都很快的学会做菜。8条做菜小技巧，学会之后“新手”变“高手”，赶快收藏。