辣椒常见的种植品种

印度17号：又称魔鬼椒，产于印度东北部，个头中长呈扁平弯形，当地人称“断魂椒"进入中国后，渐渐取代了国内的辣椒，适用于需要提升辣味的菜肴中，如特辣、变态辣，做卤菜也是可以的，至少比使用辣椒精好。

新一代：新一代，当属内黄新一代最有名，产自河南，满含中原精气，辣味高，香味好，颜色红，适合中高档火锅、中餐、蘸料等使用，有着蘸一分则满口辣味的霸道。如果确实不会选辣椒，使用河南新一代是比较理想的品种。

石柱红：石柱红，是由重庆市自主选育的，辣度适宜、辣红素高、香味好，适合火锅、凉菜红油等。

红灯笼：地方名大辣子、圆辣子、甜椒、为靖远优质蔬菜之一。植株高大、稍开张，叶片厚大，生长势强，形状似灯笼而得名。

子弹头：别名朝天椒（Capsicumfrutescensvar）是对椒果朝天（朝上或斜朝上）生长这一类群辣椒的统称，是按果实着生状态分类的，包括植物分类学上辣椒栽培种5个变种中的4个变种：簇生椒、圆锥椒（小果型）、长辣椒（短指形）、樱桃椒。

小米辣：原产于云南的一种很小但很辣的辣椒，据说现云南西双版纳原始森林里仍有半野生型的“小米椒，现各地都在普遍栽培.

二荆条辣椒：正宗川菜用作调料不可缺少，豆瓣和榨菜等名牌产品必须用二荆条辣椒作为重要原料。