川味麻辣豆花,香嫩爽滑,色香味俱全,几步

川味麻辣豆花

By叶子的小厨

原料：黄豆、水、白醋、瘦肉、甜椒、自制泡菜。

做法步骤：

第1步、黄豆凉水泡8小时

第2步、泡好的黄豆加水打成汁，比例1比10

第3步、打好的豆汁过滤

第4步、过滤的豆渣放入纱布挤出豆浆

第5步、豆浆入锅里煮，打去泡沫，开后再煮5分钟

第6步、煮好的豆浆放凉到80度到90度之间

第7步、20毫升白醋加适量凉白开

第8步、百村慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适

第9步、白醋慢慢倒入，用筷子一遍朝一个方向搅拌，看到水和豆花分离就正好合适，静置半个小时

第10步、豆花好了

第11步、豆花麻辣浇汁材料

第12步、肉切丁、泡菜切碎

第13步、锅里放油爆香葱姜蒜末

第14步、依次放入瘦肉、甜椒、泡菜、黄豆酱、自制麻辣红油、花椒油，炒匀

第15步、将麻辣料放入到豆花碗里，撒上香菜，OK了

来自美食天下叶子的小厨的作品。

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