鱿鱼不是只能烤,跟着大厨做道宴席菜,包你

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鱿鱼不是只能烤，跟着大厨做道宴席菜，包你吃过还想再吃，别错过

在和同为美食达人的朋友交流的时候，最常听到的是“羡慕”因为身处沿海购买海鲜都是最新鲜的渔获。并且朋友认为我们买应该非常便宜，其实一点也不便宜但新鲜是必须的。

在聊及海鲜的时候，说最多的就是鱿鱼了。之所以特别喜欢鱿鱼，那是因为各地的小吃街、夜市均匀“烤鱿鱼”吃起来特别香特别好吃。

朋友问我们在家是不是经常烤，表示羡慕。其实作为沿海人对于部分海鲜，最喜欢的做法是“水灼”然后蘸酱吃。而鱿鱼在家或者宴席招待时，最常做的是“炒”。

那要怎么炒出好看并且好滋味的鱿鱼了？不妨看看我偷师大厨回来做的菜肴，对于该菜的评价只能用好吃两个字来形容。并且不分南北，只要吃过都会喜欢上这一道菜。

黑椒鱿鱼

食材：鱿鱼1只、红圆椒半个、螺丝椒1个、黄圆椒半个、蒜头3瓣

调味：味精1小匙、盐半小匙、黑胡椒酱1匙半、蚝油半小匙

烹饪步骤：

1、鱿鱼、墨鱼、章鱼好多网友分不清，章鱼也叫八爪鱼其中的品种也不少。墨鱼一般称之为乌贼，肉质厚实腹中具有一只白色的“船”。至于鱿鱼就是你在小吃街吃的那一种，鱿鱼体形瘦较长肉质相对于墨鱼薄了不少。

在买鱿鱼的时候尽量挑新鲜的，海鲜与其他食材不一样。只有新鲜的海鲜才是最好吃的，把鱿鱼的“黑烟”“皮膜”等去除然后清洗干净备用。

2、所需要的辅料为彩椒，彩椒即红、黄、青三色。其中的绿色部分可以使用圆青椒也就是所谓的甜椒，如果喜欢微辣可以与我一样使用青椒或者是螺丝椒。把彩椒的内部白色组织去除，然后切成小片段备用。

3、在食材全部准备好之后，就开始制作这一道菜。把之前准备好的鱿鱼摊开，然后采用“纵横”的刀法切一个花刀。切花刀所需的时间并不多，但是能让整道菜更美观更具食欲感。

接着锅热适量的水，加入少许的食用油。待水完全煮沸之后，倒入鱿鱼翻动焯水8秒然后捞出备用。

4、把锅清洗干净，烧干净之后热适量的油。然后倒入之前准备好的彩椒片段进行爆炒，爆炒至七分熟的时候放入蒜碎炒香。

5、最后倒入之前焯水好的鱿鱼，然后加入所需要的调味料及黑胡椒酱。快速翻炒几下，即可关火盛盘上菜。

6、非常好吃的一道菜，该菜因为加入了黑胡椒酱让整道菜的味道提升了两个层次。并且没有所需的“腥味”在微辣中在口感中让人一吃还想再吃，试试你会喜欢上这一道菜。

地主小贴士：

1、鱿鱼买的时候必须注意其新鲜度

2、切个花刀不仅好看，在口感上也更好。

3、焯水的时间不能太久以免肉质老化

4、彩椒熟后倒入鱿鱼快速爆炒快速起锅