摩洛哥炖羊肉,PepperDolma炖甜

摩洛哥炖羊肉

香气十足的异国风～摩洛哥炖羊肉，是参考黄金主厨的做法又做了些调整，ㄧ锅到底，柔软的羊肉搭配马玲薯和红薯，很丰富完整的ㄧ道料理！我们居然停不住的吃了大半锅。

份量：4人份。时间：90分钟。食材：羊腰内肉g、红薯（中型）1条、马玲薯（中型）1条、洋葱1颗、茴香1颗、蒜头4瓣、姜1小块、茴香籽1茶匙、蕃红花1茶匙、月桂叶2片、肉桂棒1根、青豆适量、巴西里叶适量。

调味料：盐适量、辣味红椒粉半汤匙、番茄泥2汤匙、蔬菜高汤块1块。羊肉洗净擦干！由于买来时就是绑好的，所以就直接整块料理了！另外一提，此次刚好买到富含青花素的黑皮马玲薯，去皮切开后里面是紫色的，这可是抗氧圣品喔，不过煮这道异国料理一样可以用，一般的马玲薯的～马玲薯和红薯去皮切大块，洋葱和茴香粗切丝，蒜头拍扁去皮略切，姜洗净拍扁。蔬菜汤块用cc的热水泡开备用。取炖锅放入少许橄榄油，将羊肉煎到上色后取出切块。如买到的是已切块的羊肉则直接煎上色后取出备用。

放入洋葱、蒜末、姜块、茴香炒香，并下半茶匙盐炒匀。接着放入羊肉块，马玲薯、红薯，再加入红椒粉、蕃红花、茴香籽。接着放入番茄糊、月桂叶和肉桂条。倒入高汤到淹过所有材料，大火煮滚后改小火盖锅盖慢炖1小时，关火焖到降温后再次倒入高汤到淹过材料，并放入青豆；接着炖煮30分钟，试吃并用盐调整味道，最后放上切碎的巴西里叶即可趁热享用。

PepperDolma炖甜椒

现在又是甜椒盛产期，一般做法都是将甜椒冰凉做沙拉，或是炒甜椒。这次做的炖甜椒是一道很好吃的伊朗菜，做法有点繁琐，但是完成之后，可是一道美味的菜肴。

份量：6人份。时间：90分钟。食材：红甜椒3个、黄甜椒3个、羊绞肉（或是猪肉，牛肉）1斤、绿豆黄1量米杯、糯米1量米杯、干燥巴西里1/2量米杯、香菜末1量米杯、干燥罗勒1/2量米杯、洋葱1个、蛋2个、盐2小匙、番茄糊2大匙、黑胡椒1/2大匙、姜黄粉1/2大匙。洋葱切细丁，甜椒洗干净，从顶端往下约1公分的地方，切开甜椒，把籽去掉备用。

将米和绿豆黄放入汤锅，水淹没米约3公分高，煮沸后小火再煮5分钟，再沥干水份。备用。锅中放油，炒香洋葱，再加入绞肉炒到变色。将2.和3.放一起，放凉后，加入蛋，姜黄粉，黑胡椒，盐，用手完全拌匀约2分钟。用汤匙将4.料的这个内馅，填入甜椒约9分满，再盖上甜椒的蒂头，全部的甜椒填满内馅放入深锅。

用一碗水将番茄糊拌匀，倒入5.的甜椒锅中，加入剩下的馅料，再加入水，深度为甜椒的一半高，加入少许盐调味，放入电锅，外锅2杯水炖煮，就可以了。