青椒最简单好吃的做法,不用锅,3分钟上桌

我国很多地区都爱吃辣，甚至到了无辣不欢的地步。小编是湖南人，特别能吃辣，家里做的菜肴除了煲汤外，基本上都要加点辣椒调味。

辣椒不仅能调味，而且含有丰富的营养物质，具有相应的食用功效，如辣椒中含有丰富的维生素C，对控制冠状动脉硬化、降低胆固醇具有积极作用；辣椒还具有健胃消食、缓解疼痛、暖胃驱寒等功效。

湖南人爱吃辣椒，对辣椒的吃法研究非常透彻，并创作了多种名肴，如辣椒炒肉、麻辣子鸡、剁椒鱼头、擂辣椒皮蛋等。同时为了更长久的储存辣椒，还对辣椒进行了初级加工，如酸辣椒、剁辣椒、干辣椒等等。

青辣椒味辛、性热，有温中散寒、开胃消食的功效。夏日来临，气温升高，食欲下降，正好可以利用青辣椒开胃消食的功效改善食欲。

小编今日便推荐一道湖南非常有名的下饭菜——擂辣椒皮蛋，这道菜最早出现在彬州，现已在湖南非常流行，甚至在全国许多湘菜馆都能吃到这道菜。

青辣椒数个，皮蛋2个，大蒜3小瓣，生抽1勺，盐适量。

1、准备食材，青辣椒一定要选择那种较辣的，不然这道菜就少种味道，当然如果您不爱吃辣，或者只能吃微辣，则可以降低辣度。

2、将青辣椒在火上烤，我是直接将燃气灶调成小火来烤，烤到青辣椒起皮即可。一定要控制火候，别烤焦了。

（PS：如果您觉得火烤难度大，则可以用油炸方式，即在炒锅中加入食用油，油热后加入青辣椒，并采用小火炸至青辣椒起皮。）

3、去掉青辣椒上的皮，并撒成小条条状；将皮蛋去皮，切成四块，再切成小块；大蒜切成蒜末，放入擂钵中，再加上盐与生抽。

4、在擂钵中将食材捣碎即可。千万别捣太碎了，不然不好夹。

1、以前做擂辣椒皮蛋时，青辣椒均采用的是火烤方式，现在大多数人采用油炸方式，两种方式其实口感差异较小，但采用油炸方式时一定要控制火候，不然极易烧糊。

2、青辣椒火烤或油炸后，一定要去皮，不然会影响口感，也会影响皮蛋味与辣椒辣味的融合。

3、青辣椒一定要选择辣的，如果选择甜椒，到时吃起来就只有皮蛋味了。

许多人认为擂辣椒皮蛋的成品菜品相不佳，难以下口，便有人对擂辣椒皮蛋进行了优化，发明了擂辣椒拌皮蛋。

辣椒拌皮蛋的做法：

青辣椒数个，皮蛋2个，西红柿1个，大蒜3小瓣，生抽、生姜、白醋盐适量。

1、准备食材，姜切成姜末，西红柿切成小丁；

2、青辣椒切开去籽，并切成片状，放入至擂钵中，加适量盐，在擂钵中捣到青辣椒微微出汁即可。

3、皮蛋去壳，切成四小块，再将每小块切成4小份。

5、将青辣椒、皮蛋、西红柿加入碗中，再加适量生抽、白醋、盐，搅拌均匀，盛于盘中即可。

擂辣椒皮蛋是不是很简单，连锅都不用，3分钟上桌，最重要的是特别下饭，不信您试试！

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