一道适合在夏天吃的菜,凉拌白灼两者具备,

在我国中华文化可谓博大精深，无论在哪一方面都有它出众的地方，就好比美食，正所谓民以食为天，美食是我们生活当中最不可缺少的。而且美食在我国还有八大菜系之分，分别是：鲁菜、川菜、粤菜、苏菜、闽菜、浙菜、湘菜、徽菜。那么，接下来就介绍的是粤菜中的一种，它就是白灼，它的烹饪技巧已经完全达到滑、爽、嫩、美的要求，把菜式中原有的味道发挥得淋漓尽致，总是让人控制不住要去尝试。对于白灼的烹饪方法基本是源自于酒店，可在现如今的社会中，白灼已经开始运用到了家庭，因此人们去酒店的次数逐渐减少了，因为现在的人们都比较讲究“回家吃饭”，所以白灼这种烹饪方法就成了家庭中最常做的一种方法，虽然我们达不到大师级别的水平，但是却会因为这个菜名而感到自豪。

就拿今天这道菜来说，你觉得它是叫“凉拌芥兰”好听一点，还是叫“白灼芥兰”更好听呢？芥兰想必身为广东人都清楚吧！因为它属于是我们南方的一种菜，主要生长在南方，但是，因为各种原因，它现在也成了北方最常见的一种菜。芥兰拥有非常肥厚的叶子，而且吃起来还相当脆嫩、清甜之中稍微带点苦，而它的茎口却十分粗壮紧实，一口咬下去一点都不硬反而很爽口，很脆又不韧。维生素C、胡萝卜素在芥兰中的含量是相当丰富的，在烹调的时候选用白灼的方法，既简单又能让它保持原有的味道以及口感，特别是在夏天当中，不用爆炒，也不用在厨房待太久，不用因为煮一道菜而搞得汗流满面，因此选用白灼的方法是最正确的，只需几分钟就可以把芥兰做好；而且芥兰中还含有一种植物纤维，再加上它的含量还是蛮丰富的，对清理肠道有非常好的效果，在夏天真是一道快手又美味的美食，让人在炎热的夏天里也能让味蕾得到满足。

食材：红甜椒1块芥兰半斤葱适量蒸鱼豉油适量15克植物油

制作：

1、首先我们要清洗好所有的食材；喜欢吃辣椒的亲也可以选用红辣椒的；

2、芥兰的叶子需要剥开，还要用小刀削掉茎部下面的老皮，为了能够让它更容易入味，也可以把它切成两半；

3、把红甜辣椒切成碎丁丁形状，而小葱则切成末状，放到一边备用；

4、先往锅中倒入适量的水，再开火把它烧开，等水开后就可以往里面滴点植物油，再把芥兰放到里面焯水，直到颜色变了才可以捞出，注意芥兰在焯水的时候，一定要分成两次进行；

5、不需要过冷河，水分直接沥干以后就可以摆盘了，摆好盘之后就可以把甜椒个葱末放上去；

6、把植物油放到锅中烧到冒烟的时候把火关了，然后把油淋到葱末上，让其中的香气爆发出来；

7、最后把蒸鱼豉油淋上去，要适量哦，不能多也不能少，如果没有蒸鱼豉油的话也可以选用生抽的。

小贴士：1、芥兰的叶子不仅脆还相当厚身，焯水时要分开进行，颜色变了再捞出，但是不能煮太久哦，不然的话就会影响脆嫩的口感；

2、在煮热油的时候是点睛之笔，能够让葱末的香气爆发。