春天多吃蒸菜不上火,几分钟出锅,香嫩无油

春天多吃蒸菜不上火，尤其对于上班族和家有老人、孩子的家庭，营养流失少，制作时少油烟，两三道菜搭配好，不用全程看着，定好时间、上好闹铃，一锅同时蒸出来，极大地节省时间。

今儿跟大家分享的2道蒸菜，几分钟出锅，香嫩无油烟，老人孩子不挑嘴，全家都爱吃。

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虾肉富含蛋白质，脂肪含量几乎没有；丝瓜富含维生素C和植物蛋白质，二者搭配做成虾肉盅，上粉下绿，煞是好看；口感清甜鲜嫩，水嫩中带着Q弹。

虾肉克，肥猪肉20克，长丝瓜1根

鸡蛋清1个，姜丝少许，葱丝少许，凉水10克，盐2克，白胡椒粉2克，淀粉少许，蒸鱼豉油5克

1.虾剥壳、去虾线，虾尾留几个；肥肉切丁；

2.姜丝、葱丝用少量凉水浸泡；

3.虾肉、肥肉丁、鸡蛋清、白胡椒粉、盐、10克葱姜水用料理机绞打成泥；

4.丝瓜削皮，切3公分长的段，中间用小勺挖个坑儿，撒少许淀粉；

5.填入虾肉，表面抹成圆拱状；插上虾尾；

6.入开水锅，大火蒸5分钟出锅，淋蒸鱼豉油。

1.加点肥肉增加香润口感，不喜欢可不放；鸡蛋清起到粘合作用，一个蛋清重量约45克，所以葱姜水不宜太多，以免虾泥水份太多而不成形；

2.蒸的时间不宜太久，防止丝瓜盅变色以及头重脚轻变形倾斜。

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豆腐皮，又称千张，富含蛋白质和钙、铁、锌、等营养物质。金针菇被戏称为“明天见”，可见其清肠效果的强大；它富含锌，有促进智力发育和健脑作用，又被称为“益智菜”。这道蒸菜简单、鲜美，豆腐皮软弹，金针菇脆嫩，汤汁鲜甜，好吃有营养，老少皆宜。

金针菇1把，豆腐皮2大张

剁椒3勺，蒸鱼豉油15克，青蒜末或香葱末少许，油10克

1.金针菇和豆腐皮洗净；豆腐皮越薄越好；

2.金针菇切掉根部；

3.取一撮金针菇放在豆腐皮一端；

4.卷成卷；

5.码放在蒸盘里，淋剁椒；

6.入开水蒸锅，大火蒸8-10分钟；出锅撒青蒜末或香葱末，淋蒸鱼豉油，泼热油激发出香味。

1.金针菇可多可少，蒸的时间根据豆腐卷码放的薄厚程度调整；

2.调料随口味调整，不喜辣可不放剁椒，直接清蒸亦可，用红甜椒点缀。

“用爱制作美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。美食著作《百万点击量的家常菜》。