5种重庆特色下酒菜,是酒友必备的佳肴,来

自古以来，多少文人骚客泛舟千里来到重庆，只为一饱眼福和口服。

如今，我们同样能在重庆的山水中感受到诗情画意，在渝菜中尝到百菜百味。

重庆菜以“麻、辣、鲜、香、嫩、烫”为特色。今天为大家分享5道重庆特色下酒菜，保证你吃了就想奔赴重庆，来一场“说走就走的旅行”。

夫妻肺片

夫妻肺片是重庆十大名菜之一。

就像鱼香肉丝没有鱼一样，夫妻肺片是一道麻辣味的牛杂拼盘，却唯独没有肺。

红油是这道菜的灵魂，调味料则由重庆人天生追求美味的基因调制而成。

推荐食谱:夫妻肺片

食材：牛板肚、牛腱肉、牛头肉、牛舌、牛心

原料：红油、麻椒油、香菜、葱花

1.将食材用清水浸泡，大火烧开后撇去浮沫，清洗干净。

2.准备孜然粒、丁香、陈皮、肉蔻、白芷、花椒，放入纱布袋中。

3.高压锅中加入葱姜、盐，清水，放入牛肚，小火焖煮40分钟。

4.把其余的牛肉放入干净的锅中，加入清水、精盐、香料包、生抽，大火烧开后小火煮40分钟，再关火焖30分钟。

5.完全冷却后，切成薄片。所有材料均匀摆入碗中，放入香菜和葱花。

6.碗中倒一勺牛肉原汤，最后淋上麻辣红油和麻椒粉即可。

卤藕片

俗话说：“万物皆可卤”，重庆人做卤味的技术可不是盖的。

在重庆街头的卤味店随意买一袋藕片，味道令人惊艳，只后悔没有多买一些。

老一辈们向来对卤货没有抵抗力，更别说卤藕片了，香辣脆的口感直叫人辣得上瘾，喝得更上头！

推荐食谱:卤藕片

食材：新鲜莲藕

原料：大蒜、生姜、胡椒粉、香料

1.莲藕去皮，切成大小均匀的片。

2.大蒜切成蒜末，生姜切碎，装入碗中。

3.碗中加入少许胡椒粉、食盐，淋入热油搅拌。

4.锅中放入香叶、桂皮、八角、草果、干辣椒，大火煮开后转小火熬10分钟。

5.锅中放入老抽、盐、藕片，煮开后转小火卤5分钟。

6.大料捞出，卤好的藕片沥干水分，盆中加入调好的辣椒油，翻拌均匀。

辣香肠

重庆人晾晒香肠的方式花样百出。

他们能将排列整齐的香肠挂在你想象不到的地方。

重庆人已经习惯了每年冬季辛辛苦苦灌十几斤香肠，像照顾孩子一样照顾着它们。做这些不为别的，只为了下酒配着好菜吃！

推荐食谱:辣香肠

食材：风干香肠

1.香肠放入盆中，擦洗表面灰尘。

2.把洗干净的香肠放在蒸架上，蒸30分钟，自然放凉。

3.香肠切片，整齐摆放至盘中。

4.准备好葱花、姜末、蒜末，甜椒去蒂去籽后切成片。

5.起锅烧油，下入香肠，甜椒，干辣椒、葱姜蒜，大火翻炒。

6.撒少许糖、盐、鸡精，适量辣椒粉，出锅。

卤鸭脖

这道下酒菜足矣让爱酒之人醉倒在重庆城。

对于重庆人来说，啃鸭脖比吃红烧肉更过瘾。肉质绵密，吃多了也不腻。

鸭脖甜中带辣，入口尝到能“甜头”，好戏则在后头，辣的人流汗了还想啃。

推荐食谱:卤鸭脖

食材：鸭脖

原料：香料、姜片、葱段、南乳汁、火锅底料

1.将鸭脖冲洗干净，捞出控水。

2.起锅烧油，放入鸭脖炸至表面起皮。

3.准备八角、香叶、桂皮、小茴香、青花椒、姜片、葱段，浸泡10分钟

4.锅中加入少许油，放入一块火锅底料，将大料全部放入，加入一瓶啤酒和清水。

5.鸭脖放入锅中，加入生抽、老抽、蚝油、冰糖、酱油、南乳汁，转小火煮20分钟，再关火泡20分钟。

6.鸭脖入味后晾凉，改刀剁成长段。

酸辣土豆丝

别看土豆丝只是一道普通的家常菜，重庆老人喝酒时万万不能缺了它。

洗去淀粉的土豆少了些许腻感，夹一筷子往嘴里塞，口感清脆又火辣。

与醋溜土豆丝不同，酸辣土豆丝讲究一个辣味，极尽描慕出重庆人火辣辣的性格。

推荐食谱:酸辣土豆丝

食材：土豆

原料：青红椒、大蒜、香醋、葱段、干辣椒

1.土豆去皮，切成粗细均匀的丝，放入清水中，加入少许白醋。

2.准备适量青红椒丝、蒜末、干辣椒、葱段。

3.用流动清水洗去土豆丝的淀粉。

4.锅中水烧开，加入少许食盐、油、白醋、土豆丝。焯水30秒后凉水中过凉。

5.起锅烧油，加入干辣椒、大蒜、青红椒丝。下入土豆丝，大火翻炒。

6.加入香醋、酱油、辣椒油、盐、鸡精。翻炒均匀，炒出香气即可。

如果有机会去重庆走走，你能感受到这座山城的浪漫热情的重庆会把美景、美食和美酒全都呈现在你眼前。今天分享的这5道特色下酒菜，可以让你提前感受一下重庆的火辣，赶紧试试吧！