夏日7道凉拌菜,清凉爽口,学会了家人抢着

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凉拌牛肉

食材：牛腱肉1块黄瓜1根黑木耳2两生抽4勺醋2勺蚝油1勺糖1勺香油少许盐少许蒜末4个红绿尖椒圈少许香菜少许八角2颗桂皮2根香叶3片花椒少许干辣椒少许葱结1个姜5片大蒜4瓣黄瓜1根老干妈1勺

做法：

1、凉拌酱汁：将4勺生抽、2勺醋、1勺蚝油、1勺糖、少许香油和盐，4个大蒜剁成的蒜泥、红绿尖椒圈，放入容器中拌匀，香菜切碎备用

2、凉拌牛肉】2颗八角、2根桂皮、3片香叶、少许花椒和干辣椒放入纱布袋，制成香料包

3、冷锅冷水，下1块牛腱肉煮沸，捞出洗净；锅内另换清水，放入香料包、葱结、5片姜、4瓣大蒜，加盖煮沸后转小火煮1小时，捞出放凉，切薄片装盘备用

4、将3勺凉拌酱汁和香菜碎倒入切好的牛肉中，再加1勺油泼辣子拌匀，凉拌牛肉完成

响油萝卜丝

食材：白萝卜克菜籽油1汤匙葱姜少许蒜瓣2粒食盐1小勺辣椒油1汤匙干辣椒少许

做法：

1、萝卜去皮洗净后切簿片

2、再横切成细丝

3、放入盘中加1勺食盐拌匀

4、腌制约20分钟左右变软出水

5、再挤去多余水份放入另一盘中

6、准备好葱沫，蒜沫和姜丝

7、锅烧热倒入菜籽油，大火爆香葱沫姜丝

8、趁热迅速呲的一声淋在萝卜丝上

9、最后再浇少许辣椒油即可

葱油莴笋

食材：莴笋1根香油半汤匙盐适量鸡精少许植物油半汤匙红甜椒丁少许

做法：

1、将莴笋去皮洗净，然后切成丝

2、加上一小勺盐在莴笋丝里

3、然后拌匀，腌制15分钟

4、把腌制好的莴笋沥干水份

5、小葱白切段，葱尾切成葱花。

6、锅内加入植物油和香油烧热，加入葱段炒出香味。

7、莴笋装盘，撒上葱花和红甜椒粒，然后把油去掉葱段，再浇入莴笋丝上即可

凉拌五香豆干

食材：五香豆腐干香菜、小葱、小红椒盐、醋、味精、糖、香油、花椒油

做法：

1、五香豆腐干，用开水烫ー下切条

2、切好洗净晾干水分的香菜、小葱、小红椒

3、五香豆腐干、香菜、小葱、小红椒加入盐、醋、味精、糖、香油、花椒油拌勻入味即可

清爽凉拌面

食材：面条胡萝卜1根黄瓜1根香菜适量小葱适量大蒜适量酱油1勺香醋1勺白糖1茶匙生抽2勺芝麻油适量

做法：

1、黄瓜切丝，胡萝卜切丝，香菜，小葱切碎，大蒜切碎末

2、大蒜放碗里，加生抽，白糖，醋，酱油，香油，适量盐调成料汁备用

3、水开煮面条，面条水开后点下凉水再开基本就OK了。煮完面条接着把胡萝卜丝焯一下

4、面条捞出迅速冲凉水，彻底冲透控水

5、控干水的面条装入盆子里。加适量植物油拌匀，为了让面条不粘连

6、黄瓜，香菜，胡萝卜，小葱放进去

7、最后把调好的料汁倒进去，喜欢辣的可以发些辣椒酱之类的

8、彻底拌匀即可

凉拌木耳

食材：木耳适量香葱少许蒜瓣3-4瓣泡椒1大勺糖生抽橄榄油花椒

做法：

1、木耳适量，凉水侵泡半小时以上

2、洗净后放入煮沸的水中，煮2-3分钟。煮好后立马放入凉水中，可以过水两遍

3、蒜瓣：3-4瓣，切蒜末，香葱：切少许，泡辣椒（或小红椒）

4、碗内放入切好的蒜末、香葱末和泡辣椒，加入适量糖、少许生抽，香醋，不要放盐，泡椒就很咸的

5、要想调味料鲜香、油亮。咱们需要一勺橄榄油、适量花椒。提前在调味料的碗上方放一个筛网，在炒勺里放入一勺橄榄油，稍微加热后放入数十粒花椒，等到花椒周围起密集的小气泡，且闻到花椒香味的时候，立马关火，把热油浇在调味料上面

6、把调味料倒入木耳中，带塑料手套搅拌均匀

韩式拌杂菜

食材：菠菜蕨菜粉条（圆）胡萝卜水发木耳香菇牛肉末豆芽菜盐糖味极鲜料酒白胡椒粉芝麻油熟芝麻韩式辣酱

做法：

1、蕨菜需要用水煮一下，水中加几滴醋，大约煮10分钟即可（水发木耳也可以丢进去一起煮哦）

2、煮蕨菜的时候，把牛肉末用少许的味极鲜料酒白胡椒和韩式辣酱腌制一下

3、再来切一下香菇丝。总之所有的原料都是丝，条

4、蕨菜，木耳，豆芽，菠菜，粉丝，均需要煮熟或，焯烫熟哦。粉丝我提前煮好泡在冷水里了

5、接下来按顺序煸炒三种原料，牛肉末，胡萝卜丝和香菇丝，炒到胡萝卜软软的香菇缩水哦。这三样下锅一起炒，特别香～

6、把预处理好的原料统统倒入大盆！加蒜泥，小葱末，盐，鸡精，糖，稀释过的韩式辣酱，少许味极鲜和芝麻油～再撒点熟芝麻

7、拌好最后再撒点熟芝麻，太有食欲啦