打开舌尖上的任意门世界精酿啤酒之旅

樑上的啤酒瓶种类琳琅满目，自成一道风景。

精酿啤酒这十多年发烧不退，根据MarketWatch报告分析指出，到了年，精酿啤酒市场将高达5,亿美元，是全球酒饕的品味日常。

约在三十年前的美国，精酿啤酒（CraftBeer）被称为微酿啤酒（micro-brewedbeer）或精品啤酒（boutiquebeer），起因是一群热爱酿酒的革新派发现旧时代酿酒法的风格和趣味，如今从澳洲、纽西兰、加拿大、日本、欧洲等各地区都在引领精酿啤酒热潮，原本孤立无援的小型啤酒商，竟然逐步取代传统的拉格啤酒大厂，成为「品味」的代名词。

精酿啤酒的崛起，也归因人类贪求美味的味蕾，随著精酿啤酒持续推动美食发展，各地都出现风格独具的精酿啤酒餐酒馆，位在台北的ABV系列餐厅便是热中此道的龙头代表！甚至还开发出一套全中文世界精酿啤酒百科App，提供最多元的精酿啤酒讯息，包括原厂来访的採访精华、不断新增世界各国精酿啤酒厂介绍、精酿啤酒知识库、各式各样品饮会的讯息，该App针对店内啤酒揭开品饮六点雷达图，加上专业的各大啤酒网站评比、还有杯型建议，让人边吃边喝就能成为啤酒达人。

怎麽搭最好？关于搭餐，在精酿啤酒世界没有葡萄酒那般严肃，不必考虑太多，只需试吃试喝再开始感受香气、风味和口感的相互作用，并尝试把感觉「说出口」－－哪种啤酒会增强哪些食物风味？什麽时候会出现愉悦的口感？哪些啤酒会减少哪些食物的味道？感受盐、酸、脂肪、香料、糖和质地如何改变你的餐酒搭体验。

想了解更多世界精酿啤酒资讯，可下载ABV开发的App探索迷人的酒海。

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英式淡啤酒╳古巴破布牛肉

英式淡啤酒的代表富乐LodonPride以红豔豔的酒标显见于各个酒吧，它是英国销售第一的精酿啤酒，原因就在它纯饮与搭餐皆不NG的风味，LodonPride酒体饱满又充满果香，但有迷人的啤酒花风味却嚐来清澈清爽，可从前菜一路配到主餐，在餐桌上非常好相处。

与LodonPride搭配的「古巴破布牛肉」（RopaVieja）是很有故事的一道菜，传闻从前有个穷父亲为了喂饱小孩，将家裡剩下的番茄糊与旧衣服撕成一条条拿来炖，神深深感动便把旧衣服变成牛肉，现实版的「古巴破布牛肉」源于物资匮乏的年代，多数人只吃得起口感粗实的牛后腿肉和牛腱肉，当地的摆盘是像烧腊店一般配上白饭和沙拉，在ABV餐酒馆则以风尚现代的摆盘呈现，形喻破布般的手撕牛肉超下酒，带有甜椒、橄榄和洋葱甜味的酱汁佐炸得酥脆的木薯片，与LodonPride清雅的药草气息、甜葡萄乾，饼乾和乾果的香气非常搭配。

马告啤酒╳智利海鲜锅

以当地食材入酒，是许多新世界精酿啤酒的精神，这瓶黑爵客马告啤酒来自台湾，以美式淡色艾尔为基底，除了有热带水果香气的啤酒花之外，再加入赛夏族的山胡椒－－马告，带来柠檬般清香，新鲜的马告籽会有点麻有点辣，原住民通常用它来代替盐巴，如今酿成酒，则非常适合搭配各式海鲜佳餚。

Cazuela一词是描述使用了炖锅呈现的菜餚，包括海鲜、肉类、蔬菜、米饭…..，内容可谓五花八门，美味的画面还出现在西班牙大文豪赛凡提斯的名著唐吉轲德中，ABV老闆Camilo在大学时期与西班牙籍的系主任学了这道海鲜版的Cazuela－－智利海鲜锅（deMarisco），用番茄为基底加上椰奶、鱼、虾、花枝、淡菜等各式海鲜融合成炖锅菜，与马告啤酒的搭配，让人联想到马告香柠蒸鳕鱼等熟悉的原民风味，在舌尖上展开一场跨国联姻的剧码。

烟燻啤酒╳斑点公鸡遇上杰克肋排

台湾人爱烤肉不只限定中秋，举凡烤肋排、串烤、烧鸟等等料理都是我们的饮食日常，而在牙买加Jerk（刷烤）则是传统烹饪方式，也是加勒比海料理的代表作，用香料醃肉再慢火燻烤，风味融合非洲的燻烤、加勒比的香料和亚洲的酱香，整个风味很有力度，这道「斑点公鸡遇上杰克肋排」便是以牙买加风味的烤肋排加上中美洲的GalloPinto（黑豆饭,Pinto有斑点的意思）的创意组合，哥伦比亚人看到GalloPinto就像台湾人见到滷肉饭，有不谋而合的思乡情节，也让这道菜受海外饕客的绝对欢迎。

值得一提的是，Camilo在金门找到苏格兰帽椒来作为熬製「杰克酱」的其中元素，不必远从海外空运，即可呈现与原产地一般无二的风味，「斑点公鸡遇上杰克肋排」搭配来自德国的龙格烟燻AechtSchlenkerlaRauchbier小麦啤酒Smokebeer，口感激似液态的烟燻培根与龙眼乾，Rauchbier是烟燻啤酒的德文，为德国Bamberg的特产，传统上大麦会以山毛榉木烟燻，啤酒的浓厚烟燻味来自于此。德国烟燻啤酒十足开胃又十足好搭，不仅是牙买加烤肋排，与所有的炭烤料理都可搭配。

ABV团队在金门找到苏格兰帽椒的农场，以低碳足迹烹出国际级美食。

波特啤酒╳贝里斯巧克力炖牛肉

巧克力迷人不只在于催情的甜点，更可入菜、让炖肉类料理显现独特的厚度，「贝里斯巧克力炖牛肉」是贝里斯籍名厨尚恩库伦（SeanKuylen）来到ABV亲授的中美洲特色料理，起源来自马雅文化，尚恩对ABV的「杰克酱」非常惊豔，于是将此酱与多香果、芫荽、俄立冈叶等多种中美洲香料、深色黑啤酒、70%以上苦甜巧克力与牛肉一同熬煮，每一口先闻到可可原香再嚐到巧克力与香料裹住牛肉野味的气息，非常迷人。

「贝里斯巧克力炖牛肉」与海锚波特啤酒的经典巧克力是「神级」的配对，搭配时在味蕾上不仅能感受到不同可可姿态－－生巧克力、布朗尼、烘焙可可粉，入口的烟燻穀和一点优雅酸味，也使质量十足的炖肉更加爽口，保留牛肉的大胆风味。

ABV加勒比海餐酒馆是东区人聚会看球赛的私藏名单。

加勒比海小岛壁画作为餐厅室内的艺术元素。

从灯具到室内摆饰皆由ABV餐厅老闆Camilo亲自从海外挑选运回台湾。

圆形舷窗嵌入加勒比海美景，让饕客彷彿置身海外小岛。