肉片炒菜花

肉片炒菜花

家常肉片炒菜花，虽简单，却美味。菜花焯烫的时间短一些，让菜花保持脆嫩的口感，即使很少的配菜也能吃出“干锅菜花”的味道来。肉片宜选用带肥肉的，煸炒出来的油脂会让菜花油润而不腻。带着肉皮同炒，还更有嚼劲儿。

原料：菜花、带皮肥瘦猪肉、红辣椒、小葱、油、盐、生抽、料酒。

做法步骤：

第1步、猪肉、红辣椒、小葱准备好；

第2步、肉提前冻一下，更好切薄片，带皮的比无皮的更好吃；

第3步、辣椒切块，小葱切段，如果有青辣椒更佳；

第4步、菜花分小花，入开水锅中焯烫；可根据喜好的口感决定焯烫的时间，喜食脆嫩的焯变色即捞出，喜食软烂些的，可多焯烫一会儿；

第5步、热锅温油，肉片入锅煸炒出油脂；倒少许料酒去腥；

第6步、菜花入锅，大火翻炒，使油脂能够浸润菜花；

第7步、撒盐、倒酱油或者生抽提味增鲜；

第8步、起锅前将红辣椒和小葱入锅，翻炒几下，变色即出锅。

第9步、肉片炒菜花，咸香味美，很好吃，很下饭！

小贴士：

1.　　菜花焯水后不用过凉水，焯烫的时候决定口感脆嫩还是软烂；2.　　红辣椒、青辣椒、青蒜，均可放入，增色添香营养还丰富，不嗜辣者可将辣椒换成甜椒或者青椒。

来自美食天下Mggy跳舞的苹果的作品。

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