青椒炒鸭胗的美味农家做法,口感清爽,美味

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大家好，欢迎来到老王来谈美食，我是老王，很高兴为大家分享美食！大家应该都尝过青椒炒鸭胗，可能去过农家乐的小伙伴对这道菜不陌生，很农家味的一道菜，可能很多小伙伴会突然发现自己从来没吃过鸭胗，吃的都是鸡胗，鸭胗比鸡胗更加爽口一点味也重一点，其中鸭胗的一面是很硬的，切深点不会断，可能第一次切鸭胗的小伙伴切不到那么薄，然后切到一半没支撑点，不好切毁了几个，没关系，我们会给你分享一些小技巧，让你轻松上阵。而且我觉得做菜的每一步都很重要，不单单是材料火候，前期的准备也可以让菜的味道加分。接下来小编就为大家分享这道青椒炒鸭胗的美味农家做法，口感清爽，美味下饭！

食材：鸭胗3个、青椒10个；

配料：芹菜5根、干淀粉、老姜1块、小米辣2根、白糖半勺、蚝油1勺、生抽半勺、老抽半勺、味精半勺、胡椒粉半勺、大蒜3颗、大葱2根、料酒、盐；

1、处理食材：我们拿刀把鸭胗上面的脏东西和肥油挂掉，大家在刮的过程中小心手，处理好之后，我们在碗中加入适量的盐，用手揉搓，搓洗大概2分钟，可以有效的去除鸭胗的腥味跟上面附着的粘液，接着用水清洗，清洗干净之后，捞出，沥干多余水份。

2、切鸭胗：我们把鸭胗从中间切开，然后再把鸭胗切成4块，因为鸭胗比较厚，难切一点，然后我们拿起一小块鸭胗，先横切薄片，切到最深的部位，不要切断，然后再竖着切，每到底3刀的时候，把鸭胗切断，切好之后，放碗中备用、

3、腌制鸭胗：我们在放有鸭胗的碗中放入干淀粉、料酒、盐，均匀搅拌，大家注意要向着同一个方向搅拌哦，腌制大概5分钟。

4、准备辅料：我们把芹菜切小段，青椒切小丁，大葱切片，老姜、小米辣和大蒜切碎，放碗中备用。然后我们再拿出一个碗准备料汁，在碗中加入白糖、蚝油、生抽、老抽、干淀粉、盐、味精、胡椒粉，均匀搅拌，放碗中备用。

5、正式制作：我们开中火，把锅烧热，接着倒入适量的油，把锅烧至冒烟，把准备好的鸭胗倒进来，转中小火，均匀翻炒，炒至鸭胗定型变色，我们把辅料倒进来，继续翻炒，炒香，接着我们放入青椒，继续翻炒，炒至青椒断生，然后我们把准备好的料头全部倒进锅中，均匀翻炒，将汤汁收浓，再倒入大葱和芹菜，继续翻炒，我们把芹菜炒至断生，炒好之后就可以出锅了，这道香辣有嚼劲的青椒炒鸭胗就制作完成啦。

老王来谈青椒炒鸭胗：

我们在制作这道青椒炒鸭胗时，其中在鸭胗的选择上面，大家选用新鲜鸭胗就好，以及青椒可以选用大青椒或者甜椒，或者其他的配菜，大家依据自己的喜好来选择，怎么方便怎么来。其中在清洗鸭胗的过程中，我们放入盐，用手揉搓，用水冲洗，大家一定要多清洗几遍，清洗干净，对减少鸭胗的腥味起到很大作用。在鸭胗放入锅中的时间上面，大家一定要先确保锅里的油温够高，可以烹制出来的鸭胗在口感上才更爽脆。大家不要觉得前期的准备时间很长，那这道菜在炒制的过程中花费的时间特别短，提前准备好玩么需要的料汁，才是在最大限度是节约时间。

今天这道青椒炒鸭胗就给大家分享到这里，这么一道口感清爽，美味下饭的家常菜看到这里的你，是不是觉得制作特别简单呢，已经跃跃欲试了呢，大家可以试着为你的家人做做看！或者你还有什么小技巧想和大家分享的，欢迎你来讨论！最后，喜欢小编这篇文章的话，记得点赞、收藏加分享。小编会持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请