除了鹅肝,法国还有哪些美食

说起最让人向往的欧洲国家，恐怕非法国莫属。提到法国，你最先想到的是什么？是艺术、浪漫、还是散漫、无序。法国，这个国土面积仅为我国川渝面积之和的欧洲国家，凭借其悠久灿烂的历史文化，闻名于世的艺术造诣令不少国人心向往之。

法国的美酒也常年牢牢占据榜首之位，美食更是不遑多让，法国菜为世界三大美食之首。除了那些顶级的法国美食，普通法国人都吃些啥呢？今天酒百科就跟大家聊一聊法国的地方特色菜，一起去看看吧~

法国人怎么吃？

法国人饮食习惯跟我们差不多，也是一日三餐，分为早中晚餐，日常饮食习惯基本如下：

早餐通常比较简单，一般在早上7点到9点之间，用羊角面包或普通面包加黄油、果酱制成的早餐配上一杯热饮（咖啡、茶、巧克力）。

午餐在中午12点到2点之间的：和我们一样，法国人把午餐视为正餐，一顿饭可以持续1到2个小时，包括开胃菜、主菜和甜点。不过，对于学生党和工作党来说，午餐都是速战速决，一般以吃食堂，三明治、帕尼尼、麦当劳、肯德基等快餐形式为主，最后，用一杯浓缩咖啡来结束这顿午餐。

法国人晚餐的时间相对较晚，通常在晚上8点左右，并且有越来越晚的趋势。所以很多法国餐厅在晚上七点前是不营业的。法国人喜欢与家人一起吃饭的时分享生活，所以餐桌上总是热闹十足，传统的晚餐一般是冬天先喝汤，夏天吃开胃菜，然后依次上前菜、主菜，小块奶酪配法棍，最后加甜品。

法国人都吃些什么？

熟悉法国地理位置的朋友都知道，法国是欧洲邻国最多的国家，受临近国家饮食文化的影响，法国的菜式也非常多变。加上法国濒临海洋的省份不少，临海和内陆省份的菜式也大不相同，因此法国菜种类繁多，口味也各有千秋，跟我们常说的“靠山吃山、靠水吃水”不谋而合。

法国西北部的诺曼底（Normandie）菜品多以奶油、乳制品为主，这与当地畜牧业发达，乳制品出名有着密切关系。当地特色美食有：卡门培尔奶酪（Camembert）、诺曼底小牛排（加了奶油和蘑菇酱）、奥格河谷鸡肉（LePouletValleed’Auge）等。诺曼底还有大量用苹果做成的美食，如苹果烤鸡、苹果馅饼和苹果白兰地等。

同在西北海岸的布列塔尼（Bretagne）虽然地形辽阔，较长的海岸线给当地带来了丰富的海产，这里拥有种类繁多的海鲜和贝类，因此菜式多为清单的生鲜料理。虽然土地贫瘠，这里却盛产黑麦，布列塔尼用黑麦面粉做的可丽饼非常出名，咸味可丽饼通常被称为Galettes，通常搭配鸡蛋、火腿和奶酪。甜可丽饼通常涂上咸焦糖、巧克力，或者简单地撒上黄油和糖即可。

法国北部的里尔（Lille），因与比利时接壤，传统菜多用啤酒作为佐料。勃艮第（Bourgogne）靠近南德，但其饮食习惯反而影响了德国，当地有不少用葡萄酒烹饪而成的菜肴，特色菜有蜗牛、胡萝卜红酒炖牛肉、牛肉火锅等。

位于法国东北部的阿尔萨斯（Alsace），毗邻德国，当地人的口味与德国人非常类似，偏爱熏腌猪肉和猪肠类，蔬菜则喜爱马铃薯和酸白菜（不得不说这一点很像我国东北的口味），当地最有名的菜式是酸白菜香肠熏肉（Choucroute）。此外，还有酸菜（用白葡萄酒和当地熟食烹制的白菜）、葡萄干蛋糕等。

里昂（Lyon）是法国第三大城市，地处法国东部，这座城市被誉为“世界美食之都”。里昂拥有近2,家餐厅，法餐泰斗——PaulBocuse就来自这里。传统的里昂美食以丰盛出名，菜肴通常以猪肉、鸡肉和鸭肉（尤其是肝脏）以及各种动物的内脏为特色。特色美食有有猪血香肠（Leboudin）和内脏香肠(l’Andouillette)、里昂风味的鱼糕（lesQuenellesalaLyonnaise）、玫瑰色杏仁塔（LaTarteauxPralinesRoses）等。

与里昂昂贵的美食相比，普罗旺斯（Provence）的食物就像普通的“家常便饭”。普罗旺斯位于法国南部，以薰衣草和橄榄园闻名于世。当地的菜肴带有明显的地中海风味，以鱼类、蔬菜、橄榄油、大蒜和香草为主。因为濒临意大利，当地人和意大利人一样，喜爱面试和番茄酱式的料理。该地区最著名的菜肴可能是马赛鱼汤（Bouillabaiss），普罗万斯杂烩（Ratatouille）也在当地十分受欢迎，这是一种由西红柿、西葫芦、茄子、洋葱、辣椒、大蒜和橄榄油制成的蔬菜砂锅。当地最丰盛的菜肴要数普罗旺斯红酒炖肉(ProvencalDaube)，用红酒、洋葱、大蒜和香草腌制的牛肉一起烩制而成，常用来搭配意大利面一起食用。

在法国西南部，巴斯克（Basque）的乡村美食大多带有辛辣味。当地菜肴常佐以细长的红色埃斯佩莱特辣椒（PimentEspelette）。当地有名的红椒鸡蛋馅饼里面就装满了各种各样的食材，诸如西红柿、洋葱、辣椒和大蒜。西部地区的阿基坦（Aquitaine）特色菜肴有被并称为“世界三大美食”之一的鹅肝，巴斯克鸡肉（PouletBasquaise）、西红柿甜椒炒蛋（Piperade）、墨汁鱿鱼等。

除了以上提到的颇具特色的各地经典法国菜，小编在这里再给大家介绍一种常见的法国普罗旺斯家常菜的做法：牛肉番茄盅（Tomatesfarcies），酸甜的番茄里放满香嫩的牛肉，咬下去的那一刹那，保证你会爱上它！

所需食材：

番茄4-6个，牛肉g，大蒜3瓣，洋葱1个，鸡蛋1个，洋香菜1把，盐、胡椒少许。

做法步骤：

1、番茄切掉头部，用刀或勺子挖出里面部分保留备用，往番茄里面撒点盐和胡椒以后倒过来放5分钟左右。把洋葱切成小块，牛肉搅拌成馅。

2、锅里放油，先炒洋葱，等洋葱颜色变透明，加牛肉继续炒，等牛肉熟了再加入备用的西红柿果肉，继续炒到水分完全蒸发。

3、关火，加入鸡蛋、香菜和馅料搅拌均匀，将馅料放进番茄里，然后盖上番茄帽，将烤箱预热到度，放入西红柿烤40分钟左右后取出。

4、配上米饭即可食用，建议搭配味道浓郁的红葡萄酒，味道会更佳。

抛开自带的浪漫色彩这一层光环，法国美食为何如此受人追捧？它们真的有那么好吃吗？小编认为大多数法国美食爱好者不仅偏爱自己国家美食的味道，更加珍视和热爱当地美食文化，所谓经典离不开传承，正如鲁迅先生所说“只有民族的才是世界的”。