教大家做一道辣椒炒香干,做出来后连隔壁老

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大家好，我是小胡美食，想必大家都吃过香干吧。大家吃的香干一般的都是那种肉炒香干，而我截图要教大家的不是肉炒香干，每个家庭都有每个家庭的做法，既然做法不一样吃法肯定不一样，而我截图教大家的不是肉炒香干，我今天教大家做一个非常简单易学的素炒香干，不但好吃，而且非常的容易做。接下来大家就跟着我的步伐来一步一步的学习吧。

首先我们先得准备食材，食材如果家中有菜地可以去自己的菜地里面摘取，这是因为我们需要的食材并不是很多，我们需要的只是一些基本的，家里非常常见的食材。如果家中没有菜地可以去超市中或者是菜市场购买新鲜的蔬菜，因为一可蔬菜的好坏就会关乎到我们这道菜的好吃与不好吃。这对食物的伤害是非常大的。况且有一些便宜的蔬菜可能各个喷过农药，所以蔬菜一定要严格选择。

接下来就是我们需要的食材很少只有：辣椒，芹菜，蒜，香干，辣椒一把，辣椒我们要选择青色的小米辣，当然如果你或者是加入不能吃太辣或者不能吃辣也可以把辣椒换成甜椒或者是一些上海青。芹菜5到根即可，芹菜需要带叶子的芹菜，但是叶子不需要太多，有少许叶子即可。豆干两片，豆干我们需要选择超市中的那些嫩豆干，如果用硬豆干的话很难入味，而且硬豆干通常要比嫩豆干要脏一些。蒜5瓣左右即可

接下来就是我们的准备材料阶段首先拿出买的或者是摘的新鲜的小米辣，因为小编只买了小米辣，所以就先用小米辣代替一下了。先把小米辣去除根部，一点要摘干净，比如小米辣的那些叶子也要摘除，因为我们这道菜小米辣也算一个能吃的辅菜。接下来装一盆清水，然后放入我们的小米辣清洗干净，搓洗10次左右，左右小米辣就差不多已经清洗好了。

接下来把小米辣切成丝状，切的大小跟我们我们平时胶囊的大小差不多即可，这样子切出来的小米辣不需要去子，如果不能吃太辣的就可以将辣椒籽去除，因为小编很喜欢吃辣，所以小编吃的就是就是他的辣味这里小编就不演示去除辣椒籽的办法了。然后拿个小碗把小米辣装起来放在一旁。

然后拿出蒜瓣，我们切的蒜瓣大小跟自己手指的支架壳差不多大小即可，这里可以教大家一个不愿很麻烦就能剥好蒜的办法，先把蒜瓣放在案板上，用刀往蒜瓣连接的地方切一刀，然后用刀拍一下即可。是不是非常简单呢，然后拿出一个不是很大的碗，把蒜片放进去，再放到一边就可以开始切香干了。

先把香干放在案板上然后准备开始切，香干不能切大爷不能切小。如果切得太大就不能入味，切的太小就会让我们吃得不过瘾，所以香干切的大小就是跟我们自己的中指差不多大即可，切好后再往他们中间横的切一刀。然后我们应该小心地将他们放入盘子里面，如果用劲太大容易把我们的香干给弄破，因为我们用的是嫩香干，他要比硬的香干要软，非常容易被破坏。一单被破坏就会让我们这道菜整体非常不好看。

接下来切我们买好的芹菜，芹菜先放入脸盆中清洗，要把芹菜的根部用菜刀切除，然后要择一下芹菜的叶子，把黄的，黑的，或者是不新鲜的都给择掉。然后把洗好的芹菜平方在案板上尽量不要切得太小，如果切得太小的话我们有翻炒就可能看不出来哪个是芹菜那个是小米辣了。大小切成一根中指这么长即可。然后那个碗把芹菜给装进去，然后就可以开始我们的后续工作了。

接下来在锅中倒入适量的水，再加入一些食盐，然后拿一个捞网。把香干放入里面，再把香干放入水中。这样做的原因是因为嫩香干带有一些腥味，而食盐可以给他去腥。把香干放入里面后只需要等半分钟左右即可，放久了容易煮坏。然后把香干捞出，放一边等他晾一会即可。

捞完香干之后倒掉水，倒完了用抹布抹一下锅，这样锅中就不会有水。然后把我们切好的小米辣放入锅中，切记一定不能放油。然后用锅铲一直翻炒。将小米辣炒至能闻到味道，然后确认小米辣是不是又软又有一种糯糯的感觉，如果有的话就说明已经炒好了。

接下来不用吧小米辣倒出锅，直接拿出植物油还有猪油。先把植物油和猪油混合，然后在小米辣已经软糯之后倒入。然后翻炒一会，翻炒的时间大概是5分钟左右。一定要不停的一直翻炒，不然小米辣很可能就会焦。

然后等加入植物油和猪油混合

的油炒小米椒，炒出另外的一种香味就可以加入我们在开始切好的蒜片就可以了，然后继续翻炒5分钟左右即可。然后加入我们刚才切的香干，接下来是很累的一步，将放入香干后的菜一直翻炒，翻炒5分钟左右。5分钟之后加入一勺老抽和一勺生抽，然后翻炒半分钟让他们入味，接下来加入一勺食用盐就行翻炒翻炒3分钟左右即可。

翻炒3分钟左右酱油的香味和辣椒的香就出来了，这时候就说明菜已经差不多入味了。这个时候放入我们前面切好的芹菜，直接倒入即可。放入芹菜之后接下来放两勺鸡精。鸡精和芹菜可以给我们的菜提鲜，让我们的菜越吃越想吃。接下来就是翻炒，翻炒5分钟即可，5分钟左右我们的芹菜色泽就可能已经有变化了，加上会散发出跟前面的菜不一样的香味非常容易辨认。这个时候我们的菜就基本上已经做好了。

这时候我们的菜就已经做完了，如果各位嫌不好看可以加一点葱花用来装饰。今天就到这里了，小胡以后还会给各位带来这种文章，如果大家小胡可以给小胡我一个