美食推荐甜椒牛肉丝

1.首先，我们准备牛里脊，切成筷子粗细的牛肉丝；青椒、黄椒、红椒各一片，也都切成丝用来搭配颜色；大蒜切成蒜片，生姜切成姜片，大葱切成葱花，全部放在一起备用。

2.下面，我们把牛肉丝腌一下，放入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、白糖少许提鲜，用筷子搅拌均匀给肉丝码底味；放入少量的清水拌匀，牛肉吸收水分后口感更加滑嫩；打入一个鸡蛋清继续搅拌，让蛋清和牛肉均匀融合；放入玉米淀粉5克，淀粉能在牛肉丝表面形成保护层防止水分流失；再放入植物油10克顺着一个方向搅匀腌制十分钟，植物油能起到润滑的作用，防止肉丝下锅后粘连。

3.锅内烧油，油温四成热时下入腌好的牛肉丝，开中火快速滑油20秒钟，牛肉丝变白以后倒出来控油。

4.锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒5克、食盐2克、鸡粉2克、胡椒粉1克、鸡汁2克提鲜，再淋入少许清水搅拌化开调料，勾入一点水淀粉把料汁收浓，然后放入牛肉丝和彩椒丝快速翻炒几下，淋入一点芝麻香油，翻匀后美味即成。