四川人眼里不只有青椒炒肉,还钟情于甜椒肉

第23食

“下饭”一时爽，“减肥”火葬场系列（十）

甜椒肉丝

哈喽，大家好，小妞又频繁的出现在大家的视野中啦。毕竟这几天忙里偷闲的时间还是有的啦。不知各位是怎么看待四川人吃辣这件事呢?是不是大家都会说：“四川人太会吃辣了，我都不敢看”，亦或是：“四川人的辣椒不要钱，使劲放”，也可能会说：“四川人对辣没感觉，毕竟从小吃到大的”~我只想说，也有四川人怕辣的，不过我们爱吃椒是真的。今天就给各位分享一道不辣的辣椒，四川人也同样也钟爱的，那就是我们的甜椒，“甜椒肉丝”就是其中的经典搭配。

甜椒肉丝，顾名知义就是甜椒和肉丝的搭配啦，吃它也是一种享受，搭配上郫县豆瓣酱，家常风味浓郁，淡淡的甜椒香，滑嫩的肉丝，怎么感觉有点浪漫的感觉呢？接下来，跟随小妞去看看这道外人眼中不辣的辣椒制作的家常菜肴吧！

食材：

原料：里脊肉g、甜椒g(2个）

辅料：大青椒50g、蒜片5g、姜片5g

调料：豆瓣酱10g、水淀粉适量、盐7g、料酒10g

步骤：

1、原料初加工：（1）甜椒洗净后，对半切开，去掉白色的囊

☆市场上的甜椒都比较大，差不多1-2个就可了

开始切丝

像这样就可以了

☆丝大小没过多要求，只要是丝，最好不要切太细或太粗了就行

（2）里脊肉洗净后，切成肉丝

（3）码味上浆：往装好肉丝的盘中加入7g盐、10g料酒、适量的水淀粉拌均匀码味即可

就像这样，肉丝表面呈现霜白色就是上浆好啦

2、辅料准备:（1）准备好50g青椒丝、5g姜片、5g蒜片

（2）准备好10g豆瓣酱

3、烹饪：（1）油热后，倒入肉丝滑炒，直至肉丝变白，淀粉糊化即可捞出备用

（2）锅中依次倒入姜片、蒜片、豆瓣酱炒红炒香

（3）炒香后，加入青椒、甜椒丝炒熟后，再倒入肉丝混合均匀

（4）好啦，色泽亮丽的甜椒肉丝就好啦

☆不用加盐，因码味时肉丝已经有盐了，后面还加入了豆瓣酱，再加入会是菜肴口味偏咸

成品：

OMG，甜椒肉丝也太好吃了吧，刚好可以清理清理这段时间被辣到了的胃，既不辣又可以吃到椒本身的清香味。甜甜的混合着点点辣味，加上豆瓣酱的酱香，椒丝脆嫩爽滑、肉丝嫩滑可口，真的太感人了啦。一丝肉加一丝椒混合着嚼一嚼，体验者菜肴的质感，真不敢想象在四川可以吃到不辣的辣椒，关键是还可这么好吃。

朋友们，现在明白啦四川不只有辣椒，我们也钟情甜椒的，好吗？既可以吃到椒又可以不用担心辣，搭配上豆瓣酱，真真是很家常的一道菜肴了。好啦，小妞难得下个早班，继续吃辣。欢迎大家在小妞的下方评论留言哦！小妞后续将持续为大家分享更多家庭美味，我们下期再见啦。

烹饪/配比by烹小妞

文/编辑/拍摄by烹小妞

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