这道菜的寓意特别好,基本上家家户户都会做

鱼的谐音是“余”，我们常说年年有余，预示着来年生活美满。所以鱼也可以说是一道年节菜了，基本上家家户户过年过节都会做这道菜。糖醋鱼块也是爸爸的拿手菜，每逢过年过节，爸爸都会做给我们吃。它不仅营养美味，而且做法也简单，食材购买也比较方便，可以选择鲤鱼或者草鱼，几乎每个人看了都能掌握。今天我们用的是鲤鱼做法，下面来看一下操作步骤。

准备食材：鲤鱼、洋葱、红甜椒、青椒、食用油、水。

所需调料：盐、白糖、白醋、番茄酱、水淀粉、淀粉、胡椒粉、香油、蛋液。

制作方法：

鲤鱼去骨洗净，取半边鱼肉，将鱼肉切成小块，加入盐、胡椒粉、淀粉、香油腌制5分钟。

青椒、红甜椒、洋葱洗净切成三角块备用。

将鱼块加入淀粉和蛋液搅拌均匀以后，再沾上淀粉备用。

炒锅里加入食用油烧热，放入鱼块用小火炸上大约2分钟捞出，再用大火炸上大约30秒，捞出沥油备用。

锅里留下适量的底油加热，将青椒、红甜椒、洋葱放进去略炒。

放入盐、白糖、白醋、番茄酱和适量的水翻炒均匀，再放入炸鱼块翻炒均匀，起锅时加入水淀粉勾芡即可。

小贴士：鱼块腌制完成以后，要加入两遍淀粉包裹，因为一遍的话粉太薄，做出来的鱼不滑嫩，影响口感。