新疆的色素辣椒铁板椒

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新疆的铁板椒也铁皮椒，甜椒，口红椒，是一种色素辣椒，主产于新疆库尔勒，和静，和硕，焉耆等地，因为新疆的气候独特，南疆地处沙漠边缘，夏天温度很高，特别适合辣椒的生长和晾晒，所以在新疆南疆种植大辣椒的环境得天独厚，特别适合种植大辣椒。

铁板椒个头大，产量高，皮厚，颜色深红，微甜，属于色素辣椒，有很多加工厂用它来提炼色素，还有部分餐厅用来提炼红油，做辣椒酱等……很受大家都喜爱，随着全国的干辣椒用量增加和对外出口，这几年南疆大面积种植板椒，辣椒成了当地农户最主要的经济收入之一，也增加了很多工作岗位，特别是这两年新疆的辣椒得到了内地的认可，每年的辣椒成熟季节，都有大量的内地人前来收购，很多大型辣椒酱厂的老板都前来订购新疆的铁板椒，就这样，每天有大卡车载着新疆的铁板椒发往全国各地，成为了这座城市的名片。

其实板椒晾干以后再到成品辣椒，直到走上餐桌，中间还需要很多工序，比如去辣椒把子，基本上都是用人工完成的，工人需要用剪刀把辣椒把子一个一个的用手工剪掉，这个过程很繁琐的，需要大量人力物力来完成，等到剪把以后，还需要磨粉，做酱这些环节，最后才能变成成品的食用辣椒。