福州人公认的国民菜,2020年过年餐

这几天，你我的朋友圈或许已被网易云音乐年度听歌报告所攻占。

过了腊八就是年，是盘点的节点，亦是怀旧的好时节。

何谓“国民菜”？

年来了。这意味着，第一批00后就要20了，第一批90后就要30了，第一批80后就要40了。

怀旧就这么蔓延开来，倏忽间就侵占了你我的全部。尤其是，这两年怀旧似乎成为了流行趋势中必不可少的主题，即便是在万象迎新的岁末，潮人想要玩味情调，也得求助于那些带有复古经典元素的单品。

小编也曾带大家穿梭时空，回到曾经的第一次，第一次做菜。

有人百思不得解，为啥绝大多数国人学做的第一道菜：“国菜”炒鸡蛋？！西红柿炒蛋、萝卜干炒蛋、胡萝卜炒蛋、苦瓜炒蛋、甜椒炒蛋、蒜苔炒蛋、韭菜炒蛋……不一而足。尤以前二者，即西红柿炒蛋与萝卜干炒蛋出境频率最高。

小编认为，原因无他，只因：食材虽简，譬如鸡蛋、萝卜干，传递出的却是——幸福味道。

何谓虎纠“国民菜”？

但人们往往只知其一，不知其二。

须知晓，你我身处东南一隅的虎纠城，必然有其地域特殊性。炒蛋自是全体国人的“国民菜”，但何谓独属于福州印记的“国民菜”？或者说，还有什么是福州人公认的“国民菜”？

荔枝肉？南煎肝？当然算是福州人的“国民菜”，但做法对于你我这等小白来说，简直不要“太南”。

还有什么？

有人已然给出答案，“贝奇萝卜干，斜桥榨菜，作为福州本地人早餐桌上最常见的两个配菜”。

小编只能说，这一定是地道福州人。

百思不得解，传统福州人，或者说地道福州人，为何尤爱稀饭？！甚至就连佐稀饭的配菜也能延伸出话题来。

最常见的佐稀饭配菜自是贝奇萝卜干，斜桥榨菜，鼎鼎肉松。在外人看来，“最奇葩”的佐稀饭配菜莫过于龙眼蘸酱油。

八月白露时节，老福州用剥好的新鲜“本洋龙眼”蘸酱油配稀饭，据说大补其身。福州话中，称“本地”为“本洋”。以福州人尤爱的龙眼为例，龙眼要吃“本洋”的方为上佳，因为“本洋龙眼”个粒虽小，却核呈红色，味如冰糖。据说，白露吃龙眼蘸酱油配稀饭，“一颗顶只鸡”。

虎纠印记

找寻独属于福州印记的“国民菜”。

这里，何地？衣冠南渡之地，偏安东南一隅，茉莉花木棉花，榕树香樟树，皆化作生活里的细水流长，消解英雄气。骨子里便蕴含着“融合”，是北方南迁汉人理想的首居之地。

这里，士大夫逃难者的乐土，家是“厝”，锅是“鼎”，吃是“食”，中原遗风浓郁。“食饭”“食酒”“食茶”，没有什么是吃不能解决的。

这座略显别致的“慢城”，海洋文化、闽越文化、中原文化融为一体，并形成了极具本土烙印的“虾油文化”，散发着独特的韵味。

福州人的早餐都有什么呢？→（稀饭+脆萝卜，小时候的味道）

有人说，喜欢一个城市的理由，从早餐的味道开始。

每个地方，都各有各的“味”，就像福州任何小吃和菜里都可能有的虾油虾酱味。所以福州人的早餐桌上必然会有↓↓↓

锅边糊+油饼

从小吃到大的“情侣套餐”

拌面+扁肉

“再忙也别忘了吃早餐！”电话那头的叮嘱，或许是亲人沉甸甸的牵挂。

最爱还是妈妈煮的一碗稀饭，再配上一碟小菜或卤味。“记忆里的味道”。暖心又暖胃，冬日里，早早出发的动力便有了。

福州人的早餐，一碗热腾腾的稀饭是“标配”，自然是少不了“配菜”，才称得上是有滋有味。

稀饭+肉松

稀饭+油条

地瓜稀饭

+

脆萝卜

地瓜稀饭

+

脆萝卜炒蛋

现代人崇尚简单，推崇去繁留简。况且，这种简，传递出的还是满满的幸福味道。

大幸福是有国才有家，小幸福就是家的味道，烟火气十足。食材虽简，也能酿造出幸福味道，家的味道。

所谓“简单食材，幸福味道”，大抵如此。

贝奇脆萝卜，在过往的二十余年中，陪伴中国上亿家庭，渡过无数个温馨的早餐时光。每一份被端上餐桌的贝奇脆萝卜，都严选天然好料，在特殊地域气候下，将细心栽培的大根萝卜作为原料，以传承余年的传统配方入味，不添加任何色素，保留萝卜纯“脆”口感，为第一次做菜的记忆，增添滋味。