它被称为天下第一鲜,平民的价格贵族

2022/11/23 来源：不详

蛤蜊是好吃且好做的家常小海鲜，因其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”，每年5-6月份是最肥美的时候。蛤蜊的价格不是很贵，一般的家庭也都能消费的起，并且蛤蜊很有丰富的蛋白质、微量元素、铁和钙，脂肪含量少，可以说是“平民的价格、贵族的营养”了。

豉汁炒蛤蜊

食材：蛤蜊克、黄甜椒30克、小葱少许，红洋葱1个、辣椒10克、生姜1块、大蒜3瓣、白葡萄酒毫升、味醂30毫升、菠萝汁毫升、生抽20毫升、老抽10毫升、淀粉5克、甜椒粉少许、熟黑白芝麻少许、香菜20克、芝麻油少许、糖10克、盐适量。

烹饪方法：

1、将克蛤蜊泡盐水，放冰箱冷藏一晚，让蛤蜊彻底吐净泥沙，洗净备用。

2、30克红甜椒、30克黄甜椒切粒，半个洋葱切丁，半个切片，大蒜切片，辣椒切圈。

3、在锅中倒入少许油，下蒜片、姜末爆香，到50毫升白葡萄酒、30毫升味醂、毫升菠萝汁、20毫升生抽、10毫升老抽，加10克白糖、少许甜椒粉、香菜根，煮沸后熄火，加入生粉水慢慢搅拌到浓稠，做成酱汁。

4、热锅，加少许油，倒入蛤蜊，加50毫升白葡萄酒，待蛤蜊开口时就从锅中取出，丢掉没有开口的蛤蜊，煮蛤蜊的水要留着用。

5、起油锅，下姜末、蒜末、葱段、洋葱丁、甜椒粒小火煸炒，再加酱汁、蛤蜊汁和甜椒圈煮沸，放入蛤蜊翻炒。

6、最后拌入少许芝麻油、香菜碎、熟黑白芝麻即可。

蛤蜊泡盐水，再放冰箱冷藏一晚，能把泥沙去除的更彻底。蛤蜊泡盐水后再滴食用油的方法也可以，不过要时刻的观察，因为油杜绝了空气，时间一长，蛤蜊很容易死。