你会做青椒鸡蛋吗

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开言；我给大家分享一道青椒鸡蛋给大家，快点跟着我一起做吧。我今天用的这个是胡椒。有点辣，但是水分少，所以炒的时候不喜欢水。如果朋友在家做，不爱吃辣，也可以用哪种甜椒，一点辣味都没有。油炸青椒是餐馆做的。一般都是换刀切成方块。那样看外观会更好。

但是我们在家里做，不是看外表，而是看味道。青椒切块，放入锅中备用。小而简单，切点葱花就行了。然后，在马兜里放几个鸡蛋，加一点点精盐，加大底口，加一点料酒，使其腥香，再用筷子搓起来。炒辣椒之前，要先把鸡蛋炒熟，让锅冒烟，边上加一勺生豆油。生豆油煎的鸡蛋颜色很好。另外，我们炒鸡蛋的时候，油的量一定要大，这样炒出来的鸡蛋才会更松更丰盛。

然后加入炒鸡蛋液炒。这个蛋呢？只要能煎成型就行，不要煎太硬。好的，煎到它刚刚凝固。先倒出来控油，再往锅里放一点熟豆油，然后放入青椒，开小火把它炸到死了，蔫了。这样会更有味道。我们正常餐厅的炒青椒都是过油的，这样菜块颜色更尖，但是有个缺点就是不爱吃味。我们在家做炒青椒菜的时候，都要像我一样用小火慢慢炒。

在这里的水蒸气里面加一点精盐就可以了。这样我们更喜欢，青椒里面的水更容易炒。今天炒的青椒，我在家里做的，可能看起来比较差，但是吃起来比餐馆里做的好吃，会更入味。现在已经炒了大概两分钟了，这个青椒已经炒熟了。这样我们就往里面放葱花，炒到有葱花的香味，然后沿着锅边煮一点点酱油，放一点点蚝油，一点点味精，然后放入鸡蛋继续炒，这样鸡蛋味道就好了。

出锅前倒一点调味油，把勺子转出锅。刚才忘了告诉你，这道菜不要用青椒和鸡蛋勾芡。边上会有一点汤，我们可以蘸馒头吃，拌米饭很好吃。