青椒的营养功效及保健食谱

2022/8/5 来源：不详

青椒又叫甜椒、菜椒、大椒、灯笼椒、柿子椒。它的特点是果实较大，辣味较淡或根本不辣，作为蔬菜食用而不是调味料。青椒翠绿鲜艳，肉厚而脆嫩，新培育出来的品种还有红、黄、紫等多种颜色，因此不但能自成一菜，还被广泛用于配菜。

1.青椒含多种维生素和矿物质，特别是维生素C含量极高。

2.青椒位类列20中公认的减肥蔬菜之中，青椒对减少皮肤皱纹、维持皮肤弹性和保持皮肤丰润都有一定效果，尤其对35岁以上的女性朋友，美容效果会更好。

3.青椒汁含丰富的矽，是头发及指甲所需的养分，可帮助头发乌亮。

4.青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。

5.青椒特有的味道和所含的青椒素，有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增进食欲，帮助消化，促进肠蠕动，防止便秘。

6.青椒可防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。

7.青椒有温中下气、散寒除湿的功效，一般人都会感到，吃了青椒会心跳加快，皮肤血管扩张，觉得浑身热乎乎的。

选购时以色泽浅绿、外形饱满、有光泽、肉质细嫩、无虫眼，用手掂感到有分量、气味微辣略甜者为佳。

1.凉拌青椒丝

将青椒、洋葱、芹菜茎、熏豆干切成细丝，再加入适当调味品调拌即成。

该菜用于肥胖、高血压、高血脂病。

2.苦瓜青椒

苦瓜洗净，一剖两半，去瓤去籽，斜切成厚片，放入沸水中煮一下，捞出用水洗去苦味；青椒去蒂，去籽，洗净切片。锅内放花生油烧热，放入苦瓜、青椒煸炒，烹入料酒，放入精盐炒匀，用味精调味即可起锅装盘。

该菜有润肤、明目之效，用于皮肤病、眼疾。

1.青椒炒黄瓜

原料：青椒、黄瓜各克，猪油、酱油各30克，料酒10克，精盐2克，味精1克，白糖5克，葱末少许，水淀粉15克。

做法：黄瓜洗净，去把，切成斜刀片；青椒洗净去籽，切成2.5厘米见方的块，用开水烫一下，冷水过凉，控净水。锅置火上，放入油，烧热下入青椒、葱末、煸炒几下再下入黄瓜片煸炒，最好加入酱油、料酒、白糖、精盐、味精，炒拌均匀，勾芡出锅。此菜清脆适口。

2.青椒炒肉片

原料：青椒1个，猪瘦肉克，花生油、白砂糖、酱油、料酒、精盐、蒜末、淀粉、高汤。

做法：将切成菱形的青椒小块与瘦肉片一起炒熟，加入用白砂糖、酱油、料酒、精盐、蒜末、淀粉、高汤兑成的汁即可。此菜有养胃益气、润肺补脑、止渴润肠。

3.青椒鱼泥

原料：青椒，白鱼，姜汁，酒，盐，太白粉，沙拉油，辣椒酱。

做法：将4颗青椒纵切为二之后，取出种子。将克白鱼和少许的姜汁、酒、盐、1/2大匙的葱末搅拌均匀，再以太白粉稍微混入后塞入青椒内，将色拉油热锅，将青椒炸到酥脆后，再搭配辣椒酱一起食用。此菜有理气和胃、健脾消食、乌发明目的功效。