过年饭菜吃得太油腻没食欲怎么办试试这道菜

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过年的大鱼大肉吃多了，总觉得有些腻味，看见什么都没胃口，越是这个时候越需要营养好吃的开胃凉拌菜，凉拌菜的样式繁多，今天给大家介绍一道不一样的凉拌菜。

“茄子大家都爱吃，比如红烧茄子，鱼香茄子，蚝油茄子、香煎茄饼、凉拌茄子等等。无论是荤菜还是素菜，无论是炒、煎、烧、蒸、煮，还是油炸、凉拌，喜爱茄子的人只多没少。今天这道就是一道超简单的凉拌茄子。

但是这道凉拌茄子做法有点不同。这次的做法稍微讲究点，大蒜、小米辣用油爆香后，再调入白糖、白胡椒粉、生抽等调料炒匀，炒香。将炒香的调料淋在蒸熟的茄子上就可以吃啦。比起之前的直接法（我之前拌茄子，调料没有炒，直接调匀就拌茄子），这次的好吃太多啦，味道咸鲜且带有蒜香，微辣的口感也很下饭，清爽不油腻，最适合炎热、没胃口、不想进厨房的夏天。而且做法真的很简单哦，只不过多了一个炒的过程。因为多了这么一步，才真正有了“香”。

然后呢，烹饪茄子千万别去皮。茄子的营养都在皮上，如果担心蔬菜有残留农药，可用淡盐水浸泡清洗法、淘米水浸泡清洗法、盐粒搓洗法等等。

材料：茄子(紫皮，长)2个，青椒1个，小米辣6个，大蒜6瓣，植物油20克，白糖0.5小勺，白胡椒粉0.5小勺，生抽2勺，盐1勺，醋1勺，芝麻油3滴。

蒜泥茄子的做法

1.备好食材：长茄子、青椒、小米辣、大蒜；长茄子不要去皮，用盐搓洗干净即可；

2.茄子切条状；

3.冷水上锅，蒸10—15分钟；

4.蒸茄子时，处理其他食材：大蒜、青椒、小米辣分别切碎；

5.茄子用筷子轻易插透，就说明茄子蒸熟了；

6.将茄子摆盘，蒸碗里的茄子汁不要倒掉；

7.不粘锅倒入适量植物油烧热；放入蒜末，小米辣炒香；

8.调入适量白糖、白胡椒粉、生抽；倒入茄子汁，继续翻炒；

9.调入适量盐、少许醋翻炒均匀；再放入青椒翻炒；关火，滴入几滴芝麻油，拌匀；

10.将炒好的调料淋在茄子上；

11.就做好啦。

烹饪技巧

1、如果不能吃辣，可将小米辣换成甜椒；

2、调料可根据个人口味调整；

3、如果调料汤汁过多，可大火收汁；但汤汁泡饭很好吃，建议不要收汁；