百香果焖鸭腿的秘制做法,酸甜入味,肉香味

白癜风有什么好偏方 http://pf.39.net/bdfyy/bdfal/150125/4564815.html

大家好，欢迎来到趣味侃美食，我是你们的小趣味，今天又来给大家趣味聊美食了！今天来给大家分享这道百香果焖鸭腿，其中我们使用到的百香果是大家日常生活中很平常的水果，也是小编很喜欢吃的水果，喜欢喝奶茶的小伙伴们可能经常能买到放百香果的奶茶，酸酸甜甜，特别棒。除了可以搭配奶茶甜品之类的，我们还可以和平常的菜品进行搭配，百香果有一股浓浓的清香，闻到会让心情变好的那种，而且具有丰富的维生素C，帮助促进消化，最关键的具有美白的效果，搭配口感鲜嫩的鸭腿。喜欢吃百香果的小伙伴们，你们还有什么理由拒绝这道菜！那么接下来小编就给大家分享这道百香果焖鸭腿的秘制做法，酸甜入味，肉香味美！

食材：鸭腿2只、百香果4颗；

配料：白糖1勺、蚝油1勺、老抽、盐1勺、米酒、生姜3块、大蒜、甜椒2个。

1，处理食材：把鸭腿洗干净，鸭腿肉切小块，建议大家不要切的太小块，因为鸭腿肉在后面烹制过程中会有一定的缩小。接着把百香果切开，用勺子挖出里面的果肉，处理好之后，我们再加入少许的白糖，均匀搅拌，放碗中备用。

2，准备辅料：我们把生姜切片，大蒜切碎，大葱切小丁，小米辣和青椒切碎，放碗中备用。

3，焯水：首先我们往锅中倒入大半锅清水，把处理好的鸭肉放进去，加入料酒和花椒，再加入生姜和大葱，开大火，烧开，烧开之后拿勺子把浮沫去掉，大家小心被热气烫到，然后捞出，沥干多余水份。大家注意在焯水的时候把时间延长2分钟，这样才比较彻底。然后大家的鸭腿肉不肥，那上面的浮沫会很少，也减少了口感上的油腻感。

4，炒糖色：我们开小火，把锅烧热，倒入少许的油，再把冰糖倒进来，均匀翻炒，炒至冰糖完全融化，现在我们可以把鸭腿倒进来了，均匀翻炒，使糖色与鸭肉完美融合，煮至糖色粘稠状态。

5，进行调味：我们在锅中加入适量的生抽上色，蚝油、米酒增香，盐来增加味道，均匀翻炒，其中我们加入的蚝油可以很好的帮助我们增加菜品的香味，现在我们可以看到鸭肉的色泽非常漂亮。

6，炒好之后，转大火，我们倒入大量开水，把鸭肉完全浸没，煮开，转中小火，煮大概30分钟，煮至酱汁浓郁状态，转大火，收汁，然后我们倒入准备好的百香果，均匀翻炒，最后加入辣椒，来增加口感，继续翻炒，收汤至大概3勺，在我们闻到一股很浓郁的果香味时，就可以出锅了，这样一道美味鲜香的百香果焖鸭腿就制作完成了。

趣味侃百香果焖鸭腿：

其中在鸭腿的选择上面，大家尽量选用新鲜鸭腿，那怎样去分辨呢？表皮比较白润，肉质红润，肥廋分布均匀，瘦肉多一点的鸭腿，就是我们需要的了。我们只需要用到简单的食材去搭配，就可以还原它本身的味道。还有我怎么去挑选百香果呢，大家拿手去捏百香果的外皮，如果外皮比较硬，说明你手里的那个酸度会比较高一些，那今天我们的百香果在这道菜中起到一个醋的作用，所以大家选用硬皮的就好。最后我们在放入百香果的时间掌控上面，大家不要过早放入，太早放入百香果会让它的果酸随着热量散发，从而降低酸味。大家在炒糖色的时候需要注意，一定要热锅凉油，全程的火不要太大，最好控制在小火上面。以及在收汁到时候，大家一定要时不时搅动一下，避免糊锅。

今天这道百香果焖鸭腿就制作完成了，果香浓郁，酸甜入味，肉香味美！看到这里的你，是不是很心动，觉得制作特别简单呢，已经跃跃欲试了呢，大家可以试着为你的家人做做看！或者你还有什么小技巧想和大家分享的，欢迎你来讨论！文章最后，大家如果喜欢小编这篇文章的话，不要忘记给这篇文章点赞、收藏加分享。小编会持续给大家跟新更多更好的美食作品，更多美食资讯敬请