味道清香爽口且富有营养的小咸菜,最适

五花菜即用五种蔬菜做成的小咸菜。用于早晚餐喝粥下饭的佐餐，味道清香爽口且富有营养，做法简单方便，是餐桌是必备的风味小菜。五种蔬菜是：香菜、甜椒、包菜、胡萝卜、芹菜。具体做法如下：

一、香菜洗净，沥干水分，切小段备用。

二、甜椒洗净，沥干水份，切丝备用。

三、包菜洗净，沥干水份，切丝备用。

四、胡萝卜洗净，用插丝板插丝备用。

五、芹菜洗净，沥干水份，切小段备用。

六、把切好的原料装入大盆，撒盐拌均，稍加揉挤。

七、将杀出的水连同菜丝一起，装入有盖子的盆里，在上面再撒一层盐，用盖子封好放进冰箱冷藏室里存放。吃时

取出部分，攥去水分，淋上花椒油、香油、味精调一下，即成了色泽鲜艳，味美清淡的小咸菜了。