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天气热没胃口,吃这道菜,清热消炎,营养丰

2023/6/26 来源：不详

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松花蛋又称皮蛋，南方多用来做皮蛋瘦肉粥，北方呢，多数用来凉拌，最多的就是，皮蛋豆腐，吃起来特别的爽口，但是今天我要做点不一样的，东西虽美味，只吃一种还是有点单调的，那就要改良，做出新的东西，皮蛋的味道有的人不喜欢，有的人却爱不释手，就像臭豆腐一样，所以我想一个办法来做松花蛋，让不喜欢的人，都能接受的一道美食。方法也很简单，我们要做焦熘松花蛋，焦酥干香，酸甜细腻，口感舒适，此菜扬松花之长，柔软滑嫩，补松花冬凉之短，经炸制，焦酥于香，酸甜细腻，口感舒适，颜色金黄油亮。蛋瓣柔软酥香，佐酒食之素雅，若佐以米醋、姜碟，酸香微辛，更有风趣。

准备食材：松花蛋，胡萝卜，甜椒，姜，蒜。

1.为了让蛋黄的液体凝固，先上锅蒸10分钟，让蛋黄凝固，这样切起来就好切一些。

2.胡萝卜切成滚刀块，甜椒切菱形块，蒜切末，姜的用量比较大，多切一些姜末备用。

3.蒸好的松花蛋就很容易定型了，将它切成月牙块。

4.松花蛋表面不容易挂浆，所以我们要先把表面包裹一层干淀粉。

5.在准备一些水淀粉，不能太浓稠。

6.油温7成热，松花蛋表面沾一层水淀粉下油锅炸，依次放入锅中炸至金黄色捞出。

7.松花蛋在复炸一遍备用。

8.锅中加入植物油，放入姜末炒香，煸炒出香味，加入一些清水，在加入酱油少许，一点料酒。

9.在加入少许盐，白糖适量，一点点米醋。

10.加入水淀粉勾芡。

11.在放入松花蛋，配料，翻炒均匀。