法国经典菜法国西南部

2022/5/27 来源:不详

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法国经典菜-法国西南部

法国美食

上期我们介绍了法国巴黎和法国西北部的美食,那么今天我们来介绍一下法国西南部的美食。热爱美食的你一定不要错过,赶快收藏起来去打卡。

番茄甜椒炒蛋(Piperade)

中国的番茄鸡蛋,风靡了世界。那么这道番茄甜椒炒蛋和咱们的番茄炒蛋有什么区别呢?我们一起来看看。番茄甜椒炒蛋是法国巴斯克地区一道经典的特色菜。番茄甜椒炒蛋初尝起来有些像蔬菜杂烩,但是如果加上了洋葱和胡椒,则非常具有巴斯克风味,此外还可以在这道菜中加入几个鸡蛋。

配酒:赤霞珠。   

甜点:法国巴斯克的糕点。   

鸭胸肉(MagretdeCanard)

鸭胸肉最大的烹饪秘诀在于与众不同的煮肉方式,如烟鸭胸肉就别具特色。鸭肉很嫩,一般法国人喜欢吃5-7分熟,但是我们吃起来可能不太习惯。   

配酒:波尔多干红。   

甜点:酸奶蛋糕。   

腌肉菜汤(Garbure)

这是用火腿、卷心菜和其它蔬菜一起炖制的一道法国特色菜,吃后不仅能令人感到非常舒适,而且还十分美味可口。这道菜其实就是法国版的东北的乱炖。很适合天冷的时候吃哦。   

配酒:丹娜红葡萄酒。   

点心:奶油蛋卷。   

豆焖肉(Cassoulet)

一位富有传奇色彩的法国厨师曾经这样说过,鸭肉炖大豆是法国西南部的食品之王。其实,他错了。豆焖肉才是法国所有食物之王,这是一道在法国西南部最暖人心和最美味的食物。制作豆焖肉需要一定的时间,但却非常值得尝试。法国超市都能买到这个菜做成的罐头,可以买来尝尝,但是肯定不如饭店好吃。   

配酒:红葡萄酒,特别是来自法国西南部的红葡萄酒。   

甜点:法国苹果馅饼。   

鹅肝(FoieGras)

鹅肝的出名还源于法国著名的鹅肝料理,是法国的特色代表菜之一。因其所具有丰富的营养元素和特殊功效,使得鹅肝成为补血养生的理想食品。。欧洲人更是将鹅肝与鱼子酱、松露一起并列为“世界三大珍馐”。   

配酒:波尔多干红或甜白葡萄酒都不错。   

甜点:法国柠檬果馅饼。   

法式油封鸭腿(ConfitdeCanard)

法式油封鸭来源于古代法国保存食物的一种方法,常见于西南部地区。当然,用这种方法保存的食物并不局限于鸭肉,而是广泛的各种肉质食品,常见的主要有猪、鸭、鹅等。在漫长且不容易得到食物的冬季,将这些肉类封在自己的油脂里慢慢烤好,然后直接封存起来,每次吃的时候拿出来一些,这样就可以度过漫长的冬季。Confit,指的就是这整个一个过程。   

配酒:波尔多干红。   

甜点:法国草莓派。   

巴斯克式烩鸡(PouletBasquaise)

巴斯克式烩鸡产自巴斯克地区,是用鸡肉、胡椒和土豆炖制而成,风味简单直接,令人愉悦。你也可以把它当成法国版黄焖鸡,但是味道并不相同。   

配酒:波尔多干红。   

甜点:巴斯克南瓜饼。   

波尔多七鳃鳗(LampreyalaBordelaise)

波尔多七鳃鳗并不是每个人都可以品尝得到的。虽然准备波尔多七鳃鳗的过程有点恐怖,但是这道菜酱味香浓,滋味甚好。通常波尔多人会用红酒来炖七鳃鳗。早在17世纪,波尔多七鳃鳗就已经在法国及欧洲其他国家的宫廷流传开来,并广受喜欢。   

配酒:超级波尔多。   

甜点:法国焦糖蛋奶冻。

那么今天我们先介绍到这里,下期我们继续分享法国的美食。

上期回顾:经典法国菜-法国西北部和巴黎地区

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