纯素菜白灼芥兰地道粤菜,经典做法,居家也

纯素菜白灼芥兰：地道粤菜，经典做法，居家也能做出好味道

提到白灼这种做法，相信有些朋友比较熟悉，有些朋友比较陌生，白灼是粤菜当中的一种做法，今天给大家介绍的这道菜叫做白灼芥兰，这道菜的制作方法非常简单，需要的食材也不多，是我们自己在家里就能制作出来的经典粤菜，首先我们需要准备好需要的芥兰、红甜椒和大葱，先将芥兰去掉，叶片剥掉根茎上的老皮，处理好之后备用，做菜之前要先用开水把芥蓝焯熟，焯的时候可以向锅中滴上几滴食用油，焯好之后，把芥兰控干水分摆到盘子当中，撒上准备好的红甜椒和葱段，最后再把烧热的油淋到菜上，一道白芍芥兰就做好了。

这道白芍芥蓝的做法非常简单，最后一步往菜上淋油是淋的点睛之笔，这种白芍芥蓝的做法，有点像我们做油泼面时的做法，淋上热油可以充分激发出葱和甜椒还有芥兰当中的香气，让这道菜更加美味，而且红彤彤的甜椒和绿油油的小葱搭配在一起，红绿相间，色泽鲜艳，看起来就很有食欲。

：白灼芥兰

：芥兰克，红甜椒克，大葱克，食用油少许，蒸鱼豉油少许

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1、将需要的芥兰、红甜椒、小葱等食材准备好，先将它们用清水冲洗干净，放在盘子当中备用。

2、把芥兰叶的叶片剥下来，用刀切掉芥兰底部根茎的老皮，再把芥兰从中间剖开成两半。

3、将大葱切成葱，段红甜椒切成丁状备用。

4、烧一锅开水，向水中滴上几滴食用油，把芥蓝放入锅中焯熟，超的时间不宜过长，变色后就捞出来。

5、焯熟后的芥蓝直接沥干水分装到盘子当中，撒上切好的红甜椒丁和葱末。

6、取一口干净的锅烧油，等到油热并且冒烟的时候，关火把热油倒到芥蓝上，激发出葱的香味。

7、向芥蓝上淋上适量的蒸鱼豉油，一道色泽鲜艳、开胃爽口的白灼芥兰就做好啦。

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1、如果是喜爱吃辣或者是比较能吃辣的朋友，也可以用红辣椒来代替红甜椒做这道菜。

如果家中没有蒸鱼豉油的话，也可以换成生抽，味道同样很好。

2、由于芥蓝的叶片比较厚而且比较脆可以在芥兰焯水的时候可以分成两次放到锅中焯熟，每次超的时间不宜过长，芥兰变色后立即捞出，这样做可以防止焯水时间过长，让芥蓝变色或者失去原本脆嫩的口感。

3、最后一步淋上热油是这道菜的灵魂，这一步可以激发出菜上葱末的香气，让这道菜更加美味，所以这一步不能省略。

4、芥蓝焯好之后，不需要再过一遍凉水，直接把焯好，还是还是热的芥兰控干水分，摆放到盘中就可以了。

5、再做最后一步，淋到菜上的热油的时候，油冒烟之后就可以关火淋到菜上了，如果热油的时间太长，油的温度过高可能会影响最后菜的色泽和口感，所以要把握好时间。