烟熏腊鸭腿这样做醇香四溢,美味可口,尽享

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导读：烟熏腊鸭腿这样做，醇香四溢，美味可口，尽享湖南地道美味！

寒冬腊月，有腊味才有了年味，“烟熏腊鸭腿”是年味中的一种美食

烟熏腊鸭腿颜色金黄诱人，肉质细嫩多汁，烟熏味让人回味无穷。

鸭腿烟熏入味，光泽明润，令人垂涎，有一种味道是故乡的记忆，有一种记忆是故乡的味道。

选用散养土鸭，成年大只熏香肥美，好味道就要好工艺，小火烟熏，褪尽烟火后，便是人间美味。腊香悠长，口感韧劲，味道酥嫩，入口便迷醉味蕾，回甘悠长，肉滑醇香。

烹制方法：把鸭腿熏制得入骨香浓，肥厚的鸭皮包裹着紧实又细嫩的鸭肉，口感鲜香有嚼劲，淡淡的烟熏气味中夹杂着稻花的香味，一口酒一口鸭肉，那滋味简直妙哉。

腊鸭腿与芹菜一起烹饪，并不会产生不良反应，同时还可以起到补充身体所需的营养成分，这样对人体健康是比较有利的。我们一起来学习制作方法吧！

推荐菜谱：红烧烟熏腊鸭腿

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烟熏腊鸭腿1个(约克）、甜辣椒1条，香芹50克、大蒜苗1根、蒜头瓣、姜1小块、料酒10毫升、生抽少许。

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第一步骤、把材料准备好。

第二步骤、用温水浸泡腊鸭脚0分钟以上。

第三步骤、锅中煮开水，放入浸泡后的腊鸭腿，大火煮开后取出。

第四步骤、用温水冲洗干净后，斩成小块备用。

第五步骤、大蒜苗去根，清洗干净，切成小段；香芹去根洗干净，也切成小段；甜椒去蒂和籽清洗干净，切成条形状，全部切好装盆待用。

第六步骤、蒜头去掉蒜衣，切成薄片；生姜去皮，改刀切成薄片。

第七步骤、热锅下油，放入姜片和蒜片，炒出香味。

第八步骤、中火爆香姜蒜后，放入腊鸭腿，继续翻炒。

翻炒片刻。

第九步骤、快速翻炒，炒至腊鸭腿香味四溢时，加入料酒。

第十步骤、翻炒均匀后加入一小勺白糖，炒至白糖融化。

第十一步骤、白糖融化后，加入少许开水，盖上锅盖，焖煮5分钟左右。

第十二步骤、打开锅盖，把汤汁收浓一些。

第十三步骤、再下入红辣椒，香芹和蒜苗翻炒至变色断生。

第十四步骤、再按个人口味调入小许生抽酱油。

第十五步骤、翻炒均匀，出锅即可。

这道“”红烧烟熏腊鸭腿”就好了，醇香适口，柔嫩可口，气味香醇。

小贴士：

1、腊鸭腿一般来说会比较咸，在烹饪之前一定要用温水泡浸，这样不但可去掉多余的盐分，还可以洗去外表的油腻。

2、腊鸭腿本身已带有咸味，在调味时一定要试过味后再放入调味料。

鸭肉的营养价值

含有丰富的优质蛋白质、维生素、微量元素，并具有低脂肪、低胆固醇的特点，是一种既营养又保健的肉类食品。

鸭肉中含有不饱和脂肪酸，同时是B族维生素和维生素E含量较多的肉类，具有很好的补益作用。

鸭肉中含有的脂肪多为不饱和脂肪酸，多不饱和脂肪酸成分与橄榄油成分相近，对人体有益。

烟熏腊鸭腿色泽金红，肉质细嫩，烟香浓郁，肥而不腻！

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香芹的营养价值

芹菜是高纤维食物，它经肠内消化作用产生一种木质素或肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的有害物质。它还可以加快粪便在肠内的运转时间，可以加快胃部的消化和排除，然后通过芹菜的利尿功能，把胃部的酒精通过尿液排出体外，以此缓解胃部的压力，起到醒酒保胃的效果。

常吃些芹菜有助于清热解毒，去病强身。肝火过旺，皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些，芹菜也是一种理想的绿色减肥食品。#我家乡的年味#

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