天儿热,吃凉菜吧自制凉拌鸡丝,简单,美味
2025/2/10 来源:不详北京安全治疗白癜风医院 https://jbk.39.net/yiyuanzaixian/bjzkbdfyy/nxbdf/
这天儿热的,我额头都长痱子啦!不想长时间在厨房里烟熏火燎弄得痱子刺痒刺痒的,那么,我们就吃凉菜吧,夏天,总是少不各种凉菜的。今天讲凉拌鸡丝,简单,美味。需要用到的材料有:鸡胸肉(或去皮去骨鸡腿肉,更嫩),葱姜蒜,花椒粒,花生米(可不放,放了更香),黄瓜,甜椒;调味的有:盐,鸡精,白糖,生抽,香醋,花椒粉或花椒油,红油辣椒。黄瓜和甜椒可换成你喜欢的任何蔬菜比如胡萝卜,青莴笋,黑木耳,芹菜,洋葱等。
锅里烧上水,先把鸡胸肉洗净后放入锅中,取一部分小葱去根洗净切葱段,老姜洗净拍破,连同花椒粒一起,丢进锅里,跟鸡胸肉一起煮。鸡胸肉煮好后捞出自然放凉或过冰水(或凉水),然后撕成鸡丝。
趁着煮鸡胸肉的时间,把花生米冷锅冷油下锅开最小火酥好,捞出;大蒜剁成蒜末,放进小碗中,加一点盐,一点凉白开,搅拌均匀,兑成蒜水;甜椒去蒂去籽切丝;黄瓜洗净后切去两头,去瓤,也切成丝;剩余的小葱切葱段,备用。
在蒜水碗里,加适量鸡精(不喜就不加),白糖(以吃不出甜味为准),生抽,香醋(以吃不出酸味为准),花椒粉或花椒油,红油辣椒。红油可以适当多些;芝麻是炼制红油辣椒的时候就放了的,不用单独再放。红油辣椒做法之前也发过了,这里就不重复了。
啰嗦一下,怎么给黄瓜去瓤:把黄瓜洗净后切去两头,切成6,7厘米长的段,然后随便找一边开始切片,切到见瓤了,换一边又切,见瓤就换边,四边切完,就只剩瓤了。
放凉的鸡胸肉撕成鸡丝,码放在盘子里,鸡丝上面铺上甜椒丝,黄瓜丝,葱段和酥好的花生米。
淋上碗里调好的料汁,搞定。
拌匀拌匀,开动吧!
放进冰箱冷藏一会儿更好吃,家里有喝酒的人,当下酒菜也不错哦~
不喝酒的亲,可以配稀饭吃,蛮好。喜欢的亲,试试吧,真的好吃的。