做辣椒炒鸡蛋,用啥调味很重要,学会这3个

秋高气爽，北方小菜园的蔬菜品种越来越少，前些日子回家去菜园溜达，就看到老父亲忙活他的秋白菜和大萝卜了，西红柿、茄子还有辣椒，因为产量下降的关系，都被拔掉了，改种了茼蒿和芥菜，老父亲将甜椒捡了一些大的好的、鲜嫩的，留下来让我带回城里吃。父爱如山，不求回报，这么好的小园蔬菜和超市里的不能比，一定要好吃的吃，辣椒炒鸡蛋是很平常的一道家常菜，今天和小伙伴分享一下做法和诀窍，不用盐来调味，炒出来的味道更鲜更香，值得一试。

做辣椒炒鸡蛋，用啥调味很重要，学会这3个诀窍，不放盐味道更鲜。其实作为家庭“煮”妇，我们平常居家过日子，大鱼大肉做得少，一日三餐做的一般都是家常菜，但是想做好家常菜，也是需要一定的门道，今天这个辣椒炒蛋的做法，是跟我们餐厅大厨学的，用到了3个窍门儿，其中用生抽来代替盐挑味，炒出来的菜口感更好，深受家人的喜爱。

这道菜我选用的是甜椒，个大肉厚，炒出来格外的香浓，很多人不知道，甜椒看着不起眼，它所含的维C比苹果都多，营养专家指出，甜椒生食与烹制的营养成分几乎相同。所以熟吃也不损失它的营养成分，中医说：吃甜椒温中下气、散寒除湿，而且能保护视力，所以多给孩子吃甜椒，能保护眼睛，预防近视。

甜椒3个，鸡蛋3个，料酒少许，生抽茶匙，大蒜两瓣，花生油适量。

1、准备所需用的食材。

2、将甜椒去掉种子和蒂部，掰成小块，洗干净。这里建议爆炒甜椒最好不要用切的，口感更好。

3、锅里加入少许底油，倒入搅打均匀的鸡蛋液。

4、将鸡蛋炒成块，盛出备用。

5、另起一锅，锅里加入适量的底油，放入蒜末爆香。

6、倒入辣椒块翻炒均匀，全程保持大火。

7、倒入事先炒好的鸡蛋，继续大火爆炒。

8、倒入少许的料酒去腥。

9、倒入2茶匙的生抽调味，生抽有咸度，不用放盐了，这是最后一个窍门。

10、最后将所有的食材，翻炒均匀就可以了。

小贴士：

1、这道菜需要保持全程大火爆炒，才能使甜椒口感更脆更爽口。

2、用生抽来调味，比加盐更鲜美。

3、喜欢吃肉的可以把鸡蛋换成肉来炒，也是一道鲜美的家常菜。

您喜欢这道快手菜吗？做法简单，食材也应季，我是原创作者黄黄爱美食，这里有很多美食有关的故事与您分享，期待您的